核心结论：在竣工验收且结算单已签好的情况下，对方仍找理由不给钱，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 分析：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，了解对方不给钱的具体原因。有时候，对方可能只是由于资金周转问题或其他临时性困难而暂时无法支付。
   • 建议：在协商过程中，您可以明确表达您的诉求，即要求对方按照结算单上的金额和约定时间支付款项。同时，也可以提出一些灵活的支付方案，如分期付款等，以促成双方达成和解。

2. 发送律师函：

   • 分析：如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有法律威慑力，可以促使对方重视您的诉求并尽快履行支付义务。
   • 建议：在发送律师函前，确保您已收集好所有相关证据，如竣工验收报告、结算单、合同等。律师函中应明确指出对方的违约行为、您的诉求以及可能采取的法律措施。

3. 提起诉讼：

   • 分析：如果对方仍然拒绝支付，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决对方是否应支付款项以及支付的具体金额。
   • 建议：在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据，并咨询专业律师以了解诉讼流程和可能的风险。诉讼过程中，您应积极配合律师的工作，提供必要的协助和支持。

4. 申请仲裁：

   • 分析：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种相对快速、灵活的纠纷解决方式，其裁决结果具有法律效力。
   • 建议：在申请仲裁前，您需要仔细阅读合同中的仲裁条款或与对方达成仲裁协议，并了解仲裁机构的相关规定和程序。仲裁过程中，您应积极参与仲裁庭的审理活动，提供必要的证据和陈述。

额外提醒：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如合同、结算单、沟通记录等。这些证据将在后续协商、律师函发送、诉讼或仲裁过程中发挥重要作用。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。