结论：中国员工出差到国外，在碰到中国法定假日上班的情况下，是否需要支付加班费，这主要取决于员工与用人单位之间的劳动合同、公司规章制度以及所适用的国际劳动法或当地劳动法的相关规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 劳动合同与公司规章制度：

   • 劳动合同约定：首先，应查看员工与用人单位签订的劳动合同中是否有关于加班费支付的具体条款。如果合同中明确规定了在法定假日工作需支付加班费，那么用人单位就应当按照合同约定执行。
   • 公司规章制度：其次，公司规章制度也是判断是否需要支付加班费的重要依据。如果公司规章制度中规定了法定假日工作的加班费支付标准，那么用人单位同样需要遵守。

2. 中国劳动法相关规定：

   • 根据中国《劳动法》的相关规定，劳动者在法定休假日工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。这一规定同样适用于中国员工在国外工作的情况，但前提是该规定未被当地法律所排除或修改，且劳动合同或公司规章制度未作出相反约定。

3. 国际劳动法或当地劳动法：

   • 国际劳动法：如果员工在国外工作，且该国加入了国际劳工组织或签署了相关国际劳动公约，那么可能需要考虑国际劳动法的相关规定。然而，国际劳动法通常提供的是最低标准，具体实施还需结合当地法律。
   • 当地劳动法：最重要的是，需要了解并遵守员工工作所在国的劳动法规定。不同国家对于加班费的支付标准、法定假日的定义以及劳动权益的保护程度可能存在差异。因此，如果当地法律有明确规定，且该规定与中国劳动法或劳动合同、公司规章制度存在冲突，通常应以当地法律为准。

4. 实际操作建议：

   • 事先了解：在员工出国工作前，用人单位应事先了解并告知员工所工作国家的劳动法规定，以及公司关于加班费支付的政策。
   • 明确约定：在劳动合同中明确约定加班费的支付标准、条件以及适用法律，以避免后续纠纷。
   • 遵守当地法律：在实际操作中，用人单位应严格遵守当地劳动法规定，确保员工的合法权益得到保障。

举例说明：假设一名中国员工被派往美国工作，且在美国的法定假日（如独立日）需要加班。根据美国劳动法，员工在法定假日工作通常有权获得额外的加班费（具体标准可能因州而异）。同时，如果该员工与中国用人单位的劳动合同或公司规章制度中也规定了法定假日工作的加班费支付标准，那么用人单位需要同时考虑并遵守这两方面的规定。如果两者存在冲突，应以更有利于员工的规定为准。

后续行动建议：如果您或您的公司面临类似情况，建议首先审查劳动合同和公司规章制度，了解中国劳动法以及员工工作所在国的劳动法规定。如有必要，可以咨询当地法律专家或律师，以确保合规操作并保障员工的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。