当遇到口头工资和实际不符的情况时，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 核实劳动合同：

   • 首先，劳动者应仔细查阅与用人单位签订的劳动合同，特别是关于工资的约定部分。书面劳动合同具有更高的法律效力，如果劳动合同中明确规定了工资数额，原则上应以该数额为准。如果劳动合同中的工资与口头约定一致，但实际发放不符，那么劳动者就有明确的证据来支持自己的主张。

2. 与用人单位协商：

   • 如果实际发放的工资与劳动合同或口头约定的工资不一致，劳动者应首先尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，劳动者可以提出自己的诉求，要求用人单位按照约定支付工资，并要求用人单位给出实际工资与约定不符的合理解释和补偿方案。

3. 收集证据：

   • 在整个处理过程中，证据的收集和保留至关重要。劳动者应尽可能收集以下证据来支持自己的主张：
     • 劳动合同、工资条、银行转账记录等书面材料，这些材料能够直接证明劳动者的工资水平和用人单位的支付情况；
     • 聊天记录（如微信、短信）、录音等电子证据，如果劳动者与用人单位之间有关于工资的口头约定或沟通记录，这些电子证据也可以作为辅助证明；
     • 同事或其他第三方的证人证言，如果同事或其他第三方了解劳动者的工资情况或用人单位的支付习惯，他们的证言也可以作为证据之一。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，劳动者需提交相关证据以支持自己的主张，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。
   • 如对劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。此外，若用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

5. 特殊情况分析：

   • 用人单位误解或疏忽：如果是由于用人单位在招聘或沟通时的理解偏差，或工资核算过程中的失误导致的工资不符，劳动者应通过协商或投诉的方式要求用人单位核实并补发差额工资。在这种情况下，劳动者可以保持冷静，与用人单位进行友好沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 用人单位故意违约：对于用人单位为了降低人力成本而故意降低劳动者工资的行为，劳动者应坚决通过法律途径维护自己的权益。这包括申请劳动仲裁和提起诉讼等法律手段。在这种情况下，劳动者需要坚定自己的立场，不要因为用人单位的威胁或利诱而放弃自己的合法权益。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

总结与建议： 面对口头工资和实际不符的情况，劳动者应保持冷静，依据相关法律法规，通过核实劳动合同、与用人单位协商、收集证据、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，在日常工作中，劳动者也应增强法律意识，注意收集和保留相关证据，以应对可能出现的劳动纠纷。如果劳动者在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。