针对您提出的“违法占用耕地3亩怎么处理”的问题，我将从民事责任、行政责任、刑事责任以及其他相关注意事项几个方面，为您进行详细解答。

一、民事责任

违法占用他人承包的耕地，首先侵犯了土地承包经营权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人需要承担停止侵害、排除妨碍、返还财产、恢复原状以及赔偿损失等民事责任。具体到您的情况，就是需要返还非法占用的三亩耕地，并赔偿因此给原承包人造成的损失。

二、行政责任

1. 处罚依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第七十七条，未经批准或骗取批准非法占用土地的，将面临行政处罚。

2. 具体措施：

   • 责令退还非法占用的土地，即要求您将占用的三亩耕地归还给原权利人或相关管理部门。
   • 如果您违反了土地利用总体规划，擅自改变了农用地的用途，那么相关部门会要求您限期拆除新建的建筑物，并恢复土地的原状。
   • 如果您的行为符合土地利用总体规划，那么新建的建筑物可能会被没收，并且您还可能面临罚款。罚款的标准是非法占用土地每平方米100元以上1000元以下，三亩地大约2000平方米，因此罚款金额可能在20万元以上200万元以下。
   • 对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，相关部门还会依法给予处分。

三、刑事责任

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大且造成大量毁坏的，构成非法占用农用地罪，将面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的处罚。

2. 构罪标准：

   • 非法占用基本农田五亩以上，或者非法占用基本农田以外的耕地十亩以上。
   • 造成耕地大量毁坏，比如建窑、建坟、建房、挖沙、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物等行为，导致种植条件严重毁坏或污染。

3. 特殊情况：虽然三亩地通常未达到刑事立案的数量标准，但如果您在占用过程中造成了耕地的大量毁坏，或者存在其他严重情节，那么您也可能被依法追究刑事责任。

四、其他注意事项

• 如果您涉及非法转让、倒卖土地使用权的行为，同样可能面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
• 保护土地资源是每个公民的责任和义务。我们应该严格遵守相关法律法规，不擅自占用或转让土地，共同维护国家的土地安全和生态平衡。

综上所述，违法占用耕地3亩的行为将视具体情况而面临不同的法律责任。我建议您尽快咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见和帮助，确保自身行为的合法性，并避免可能的法律风险。