不合法，公司必须为员工缴纳社保，签订书面协议也不能免除这一法定义务。具体分析如下：

1. 社保缴纳是法定义务
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起30日内为员工办理社保登记，并按时足额缴纳社保费用（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。这是公司的强制性义务，不因双方签订书面协议而免除。

2. 书面协议的效力问题
   即使员工与公司签订了“自愿放弃社保”或“以补贴代替社保”的书面协议，这类条款也因违反法律强制性规定而无效。司法实践中，法院通常会认定此类协议无效，并要求公司补缴社保或赔偿员工损失（如无法享受医保报销、失业金等）。

3. 公司的法律风险

   • 行政处罚：社保部门可责令公司补缴社保，并加收滞纳金；逾期不缴的，还可能面临罚款（欠缴数额1-3倍）。
     
   • 劳动仲裁/诉讼风险：员工可要求公司补缴社保，或以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。
     
   • 工伤赔偿风险：若员工发生工伤，公司需承担全部工伤保险待遇（如医疗费、伤残补助金等），即使员工书面放弃社保也无法免责。

4. 员工的维权途径

   • 向当地社保部门投诉（如社保局、劳动监察大队），要求公司补缴社保；
     
   • 申请劳动仲裁，主张公司补缴社保或支付经济补偿金；
     
   • 若因未缴社保导致损失（如无法报销医疗费），可单独起诉要求公司赔偿。

建议：若你遇到此类情况，可先与公司协商补缴社保；若协商无果，及时通过上述途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。