结论前置：员工离职时，不签离职单不能成为公司不结工资的理由。公司必须按照法律规定和劳动合同约定，及时足额支付员工工资。

详细分析：

1. 法律义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是公司的法定义务，不因员工是否签署离职单而免除。

2. 离职单的作用：

   • 离职单通常是员工离职时，用于确认离职事实、离职时间、工作交接情况等的一种书面文件。它并不是公司支付工资的先决条件。即使员工不签署离职单，只要其已经完成了工作交接，或者公司无法证明员工未完成工作交接且该交接是支付工资的必要条件，公司就不能以此为由拒绝支付工资。

3. 可能的法律后果：

   • 如果公司以员工不签离职单为由拒绝支付工资，员工有权向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资及可能的经济补偿。在劳动仲裁或诉讼中，公司需要承担举证责任，证明其拒绝支付工资的合法性。如果公司无法提供充分证据，将面临支付工资及赔偿的法律风险。

4. 建议措施：

   • 对于员工而言，如果公司拒绝支付工资，应首先与公司进行沟通协商，要求公司按照法律规定支付工资。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，应提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的权益。
   • 对于公司而言，应严格遵守法律规定，及时足额支付员工工资。如果员工拒绝签署离职单，公司可以通过其他方式确认离职事实和工作交接情况，如通过邮件、短信等方式与员工进行沟通确认，并保留相关证据。同时，公司也可以考虑在劳动合同或公司规章制度中明确离职单签署与工资支付的关系，以避免类似纠纷的发生。

总结：员工离职时，不签离职单不能成为公司不结工资的理由。公司应严格遵守法律规定，及时足额支付员工工资。如果发生纠纷，员工有权通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。