面对欠钱不还且对方在店里的情况，你可以采取以下策略来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与店里的负责人或相关人员进行面对面的沟通，明确欠款的事实、金额及原因，并尝试了解对方未还款的具体困难。通过友好协商，双方可以共同探讨可能的还款方案，如分期还款、延期还款等，并达成具体的还款计划。
   • 发送催款函：若直接沟通无果，你可以书面发送催款函，详细列明欠款金额、产生原因、还款期限及逾期未还的法律后果，并警告对方如不按期还款将采取进一步措施。催款函建议通过邮政特快专递（EMS）发送，以便保留寄送证据。

2. 全面收集并保留证据

   • 合同或协议：确保双方有书面的交易合同或协议，内容应清晰明确，涵盖交易细节、金额、付款方式及时间等关键条款。
   • 交易凭证：如发票、收据、送货单等，这些凭证能够证明交易的真实性和你的履行情况。
   • 沟通记录：包括微信聊天记录、短信、电话录音等，这些记录能够体现欠款事实和双方的沟通过程，是后续维权的重要证据。

3. 寻求第三方协助调解

   • 人民调解委员会：你可以向当地的人民调解委员会申请调解，调解委员会会组织双方进行调解，并出具具有法律约束力的调解协议。
   • 行业协会或消费者协会：若该店属于特定行业，你也可以向相关行业协会或消费者协会求助，利用其管理和约束能力推动问题解决。

4. 依法通过法律途径维权

   • 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，而店里拖延不还，你可以向基层人民法院申请支付令。店里需在规定时间内清偿债务或提出异议，否则你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：
     • 确定管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。若合同中有约定管辖法院，则依约定执行。
     • 准备起诉材料：撰写起诉状，详述原告、被告信息、诉讼请求（如欠款金额及利息）、事实与理由，并提交所有收集到的证据。
     • 参与庭审：按照法律程序参与庭审，进行举证、质证和辩论。
     • 申请强制执行：若胜诉后店里仍不履行判决，你可在规定时间内向法院申请强制执行，法院将采取多种措施（如查封、扣押、拍卖等）实现你的债权。

5. 考虑聘请专业律师

   • 在处理此类纠纷时，若你对法律程序不熟悉或案件较为复杂，可以考虑聘请专业律师代写起诉状或全程委托律师处理。律师的专业知识和经验能为你提供更全面的法律保障和支持，提高解决问题的效率和专业性。

额外提醒：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为（如闹事、破坏财物等），这些行为可能触犯法律并导致你承担不必要的法律责任。同时，也要密切关注对方的动态和财产状况，以便在必要时及时采取法律措施保护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。