结论：酒店因员工迟到一分钟就扣工资的行为，一般是不合法的。您可以向当地劳动局投诉以维护自身权益。
分析如下：
工资扣除的合法性依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。
- 若用人单位想要扣除工资，必须基于合法、合理的理由，并且需要符合相关的法律法规和规章制度。例如，因劳动者严重违反规章制度、给用人单位造成重大损失等情形，用人单位可以依法扣除工资，但也需要遵循一定的程序和限制。
迟到一分钟扣工资的合理性：
- 迟到一分钟，从时间上来看，对用人单位的生产经营影响通常较小。除非这种迟到行为频繁发生，且对用人单位造成了实际损失，否则一般不应成为扣除工资的理由。
- 即使用人单位有规章制度规定迟到可以扣工资，也需要确保该规章制度是合法、合理的，并且已经向劳动者公示或告知。如果规章制度本身存在违法或不合理之处，那么依据该规章制度扣除工资也是不合法的。
向劳动局投诉的流程与注意事项：
- 如果您认为酒店因迟到一分钟就扣工资的行为不合法，可以向当地劳动局（或劳动监察大队）投诉。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如工资条、考勤记录、规章制度等，以证明酒店的行为确实存在违法或不合理之处。
- 劳动局在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应的处理决定。如果酒店的行为确实违法，劳动局会责令其改正，并可能要求其支付被扣除的工资及相应的赔偿。
建议：
- 在与酒店沟通或投诉前，建议您先仔细查阅酒店的规章制度，了解其中关于迟到和工资扣除的具体规定。
- 如果可能的话，尽量收集相关证据，如工资条、考勤记录等，以便在投诉时提供有力的支持。
- 如果您对投诉流程或相关法律法规不太了解，可以寻求专业律师的帮助或咨询当地劳动局的工作人员。
后续行动：
- 如果您决定向劳动局投诉，请按照劳动局的要求填写投诉表格，并提供相关证据。
- 在投诉过程中，保持与劳动局的沟通联系，及时了解投诉进展和处理结果。
- 如果劳动局的处理结果不能满足您的需求或您认为处理结果存在不公之处，您可以考虑通过法律途径进一步维护自己的权益。
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