员工犯错时，公司扣除工资的数额并非无限制，而是受到法律的严格限制。具体来说，扣除工资的数额一般不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据
根据《工资支付暂行规定》第十六条：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”
扣除工资的限制条件
扣除比例限制：每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。这是法律对用人单位扣除工资行为的主要限制，旨在保护员工的合法权益，防止用人单位滥用扣除工资的权利。
最低工资标准限制：扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。这是为了保障员工的基本生活需求，确保员工在扣除工资后仍能维持基本的生活水平。
实际操作中的注意事项
劳动合同约定：用人单位在扣除员工工资前，应确保劳动合同中有明确的约定，即员工因个人原因给用人单位造成经济损失时，需要承担赔偿责任，并且赔偿方式可以是从工资中扣除。
合理计算损失：用人单位在要求员工赔偿经济损失时，应合理计算损失金额，并提供充分的证据支持。不能随意夸大损失金额，以获取更多的赔偿。
及时沟通协商：在扣除工资前，用人单位应与员工进行充分的沟通和协商，解释扣除工资的原因和依据，以及扣除的具体数额和方式。这有助于增强员工对扣除工资行为的理解和接受度，减少劳动纠纷的发生。
示例说明
假设某员工当月工资为5000元，因个人原因给用人单位造成了1000元的经济损失。根据法律规定，用人单位每月最多可以从该员工的工资中扣除1000元（即5000元的20%），但扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。如果当地最低工资标准为2000元，那么用人单位实际可以扣除的工资数额应为3000元（5000元-2000元）中的不超过1000元的部分，即最多扣除1000元，剩余工资为4000元（但实际操作中，由于已确定损失为1000元，且未超过20%的限制，所以直接扣除1000元，剩余4000元，此处理解为示例中的逻辑阐述，实际应直接按损失和比例计算扣除额）。不过，在这个例子中，由于损失金额（1000元）未超过工资的20%（1000元≤5000元×20%），所以用人单位可以直接扣除1000元作为赔偿。
总结来说，员工犯错时，公司扣除工资的数额受到法律的严格限制，一般不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。 如果用人单位违反这些规定，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。