关于员工犯错时的扣款上限问题，劳动法并未明确规定具体的罚款数额上限。然而，用人单位在对员工进行罚款时，必须遵循合法、合理且符合法定程序的原则。

首先，从合法性基础来看，根据《工资支付暂行规定》第十六条，如果员工因个人原因给用人单位造成了经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。这种赔偿可以从员工的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。如果扣除后的剩余工资低于当地月最低工资标准，那么应按最低工资标准支付。

其次，罚款的数额应当与员工的过错程度、造成的损失大小等因素相适应，避免过度惩罚。同时，罚款应基于明确的规章制度和事实依据，确保公正透明。在实施罚款前，用人单位应确保规章制度已经过民主程序制定，并向员工进行了公示。罚款决定应告知员工，并允许其提出申辩或异议。

此外，虽然劳动法没有规定具体的罚款数额上限，但罚款不得导致员工的工资低于当地的最低工资标准。同时，一些地方性法规可能对罚款数额有所限制。例如，在深圳市，用人单位扣减员工工资每月累计不得超过当月工资的30%，且扣减后的工资不得低于最低工资标准。

值得注意的是，罚款并非劳动关系中的首选奖惩手段。用人单位可以考虑通过绩效考核、奖金调整、培训与教育以及纪律处分等方式来激励员工积极工作、遵守规章制度。

综上所述，虽然劳动法没有明确规定员工犯错时的具体罚款数额上限，但用人单位在进行罚款时，必须遵守相关法律法规和规章制度，确保罚款的合法性、合理性和公正性。如果员工对罚款决定有异议，可以通过合法途径进行申诉和维护自己的权益。