关于员工犯错时，用人单位最多能罚款多少的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和员工权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、罚款的合法性基础与数额限制
法律依据：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，若因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可要求赔偿，并从工资中扣除。但关键在于，每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则需按最低工资标准支付。
罚款性质与限制：
- 罚款本质上是对员工过错的惩罚，旨在维护规章制度。但罚款并非劳动关系中的首选手段，且必须合法、合理。
- 劳动法并未明确规定员工犯错时的具体罚款数额上限，但罚款不得导致员工工资低于当地最低工资标准，这是明确的法律底线。
二、罚款的合理性与程序要求
合理性原则：
- 罚款数额应与员工过错程度、造成损失大小相适应，避免过度惩罚。
- 罚款应基于明确、公正的规章制度，确保员工了解并同意。
法定程序：
- 用人单位在实施罚款前，规章制度需经过民主程序制定，并向员工公示。
- 罚款决定应告知员工，允许其提出申辩或异议，确保程序公正。
三、实际应用中的建议
对于用人单位：
- 建立健全合法的规章制度，明确罚款情形和额度，确保经过民主程序制定和公示。
- 在执行罚款时，严格遵守法律规定的限额，避免违法克扣工资。
- 考虑采用绩效考核、奖金调整等替代措施，减少对罚款的依赖。
对于劳动者：
- 了解自己的合法权益，包括工资支付、最低工资标准等。
- 当遇到用人单位违法罚款时，勇敢站出来维权，通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径保护自己。
四、特殊情况与地方性法规
- 需要注意的是，一些地方性法规可能对罚款数额有所限制。例如，深圳市规定用人单位扣减员工工资每月累计不得超过当月工资的30%，且扣减后工资不得低于最低工资标准。因此，在具体操作时，还需参考当地的地方性法规。
综上所述，用人单位在对员工进行罚款时，必须严格遵守相关法律法规，确保罚款的合法性和合理性。同时，劳动者也应了解自己的权益，勇于维权。这样才能共同维护一个公平、公正的劳动关系环境。希望这个解答能对您有所帮助。