在劳动仲裁补缴社保时，若工资单证明不齐，可采取以下措施来应对和解决这一问题：

1. 收集其他工资支付证据：

   • 除了工资单，还可以收集银行转账记录、工资条（如有）、个人所得税完税证明、劳动合同中关于工资的约定条款、公司内部工资发放记录（如员工签字确认的工资表）等，这些都可以作为证明工资水平的证据。
   • 如果公司通过现金形式发放工资，可以尝试寻找同事的证言，或者收集其他能够证明工资发放情况的证据，如工作证、考勤记录等，以间接证明工资水平。

2. 与用人单位协商：

   • 在劳动仲裁前，可以尝试与用人单位进行协商，要求其提供完整的工资支付记录或补缴社保的证明。
   • 如果用人单位同意补缴社保，但无法提供完整的工资单，可以协商以其他方式确定补缴基数，如参考行业平均工资水平或双方协商确定一个合理的数额。

3. 申请劳动仲裁时说明情况：

   • 在提交劳动仲裁申请时，应详细说明工资单证明不齐的情况，并附上已收集到的其他相关证据。
   • 仲裁机构在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括但不限于工资单，来认定工资水平。因此，即使工资单不齐，只要其他证据充分，仍有可能支持你的诉求。

4. 利用法律程序进行调查取证：

   • 如果认为用人单位故意隐匿或销毁工资单等关键证据，可以在劳动仲裁过程中申请仲裁机构进行调查取证。
   • 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，仲裁机构有权要求用人单位提供与争议事项有关的证据，如果用人单位拒不提供，仲裁机构可以作出对用人单位不利的裁决。

5. 考虑法律援助或咨询：

   • 如果对劳动仲裁程序或证据收集有疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更具体的指导和帮助。
   • 律师可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议，帮助你更好地维护自己的合法权益。