事业单位编外人员开公司是否会被开除，需根据具体情况判断，但一般而言，若开公司行为未违反事业单位规定或法律法规，通常不会被开除。以下从不同角度进行分析：
一、事业单位对编外人员的管理规定
合同约定：
- 事业单位与编外人员通常签订的是劳动合同或聘用合同，合同中会明确双方的权利和义务，包括工作纪律、兼职限制等。
- 若合同中明确规定编外人员不得从事与本单位业务相竞争或可能影响工作的其他职业，且开公司行为违反了这一规定，那么事业单位有权依据合同约定解除劳动合同。
单位规章制度：
- 事业单位可能制定有内部规章制度，对编外人员的行为进行规范。
- 若开公司行为违反了这些规章制度，且规章制度经过合法程序制定并公示，事业单位同样有权依据规章制度对编外人员进行处理，包括解除劳动合同。
二、法律法规的考量
公务员法及相关规定：
- 需要注意的是，虽然编外人员不属于公务员，但某些事业单位可能参照公务员法进行管理，或者有类似的管理规定。
- 公务员法及相关规定通常对公务员的兼职行为有严格限制，但这些规定一般不适用于编外人员。然而，如果事业单位有类似规定，且编外人员明知故犯，那么可能面临处理。
劳动法及劳动合同法：
- 根据劳动法及劳动合同法的规定，劳动者有权选择自己的职业和兼职方式，但不得违反与用人单位签订的劳动合同或规章制度。
- 若开公司行为未违反劳动合同或规章制度，且未对事业单位的工作造成影响，那么事业单位通常无权因此开除编外人员。
三、实际案例与操作建议
实际案例：
- 在实践中，事业单位对编外人员开公司的处理往往取决于具体合同约定、单位规章制度以及开公司行为对事业单位工作的影响程度。
- 若开公司行为与事业单位业务无直接关联，且未违反合同或规章制度，那么事业单位通常不会因此开除编外人员。
操作建议：
- 提前沟通：编外人员在开公司前，最好与事业单位进行沟通，了解单位对兼职行为的看法和规定，以避免不必要的麻烦。
- 遵守合同和规章制度：确保开公司行为不违反与事业单位签订的劳动合同或内部规章制度。
- 保持工作专注：确保开公司行为不会对事业单位的工作造成负面影响，如分散精力、影响工作效率等。
若编外人员因开公司行为被事业单位开除，且认为开除行为不合法或不合理，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。