保险公司与伤者签订赔偿协议是合法的，但需满足一定条件。以下从不同角度为你详细分析：

1. 协议主体适格
   保险公司作为依法设立的保险机构，具有签订赔偿协议的主体资格；伤者作为交通事故或保险事故的直接受害人，亦有权作为协议一方。但需注意：

   • 若伤者是无/限制民事行为能力人（如未成年人、精神障碍者），需由法定代理人代为签订；
     
   • 若伤者已死亡，协议需由其继承人签订，且需明确赔偿款归属。

2. 协议内容合法
   协议内容需符合《民法典》《保险法》等法律规定，重点审查：

   • 赔偿范围：需覆盖法定赔偿项目（如医疗费、误工费、残疾赔偿金等），不得通过协议排除法定权利；
     
   • 金额合理性：赔偿金额应与伤者实际损失相当，若显失公平（如赔偿额远低于实际损失），伤者可依据《民法典》第151条主张撤销协议；
     
   • 无胁迫/欺诈：协议需双方自愿签订，若保险公司利用优势地位迫使伤者接受不合理条件，可能构成可撤销合同。

3. 程序合规性

   • 伤者知情权：保险公司需向伤者明确说明赔偿项目、计算标准及法律后果，避免伤者因信息不对称签署不利协议；
     
   • 书面形式：根据《保险法》第17条，赔偿协议建议采用书面形式，明确双方权利义务；
     
   • 特殊情形处理：若伤者需后续治疗（如二次手术），协议中应预留合理费用或约定后续处理方式，避免“一次性买断”引发纠纷。

风险提示：

• 若协议存在重大误解、显失公平或违反法律强制性规定，伤者可在法定期限内（通常为1年）向法院申请撤销协议；
  
• 签订前建议伤者核对医疗票据、鉴定报告等证据，必要时可委托律师审核协议条款。

如有具体协议文本或案件细节，可直接向我咨询，我会结合实际情况为你分析协议效力及风险点。