结论：不知情蹭到别人的车后离开，是否构成肇事逃逸，并不完全取决于是否征求了对方车主的意见，而是需要综合多方面因素来判断。不过，一旦被认定为肇事逃逸，即使后来征求了对方车主意见，也不能改变已经构成逃逸的事实，但可能影响后续的责任认定和处罚轻重。
一、关于肇事逃逸的认定
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸是指发生交通事故后，交通事故当事人为逃避法律追究，驾驶车辆或者遗弃车辆逃离交通事故现场的行为。判断是否构成肇事逃逸，关键在于行为人是否明知发生了交通事故，以及是否有逃避法律追究的主观故意。
不知情的情况：
- 如果行为人确实不知道自己蹭到了别人的车，没有意识到发生了交通事故，那么其离开现场的行为通常不会被认定为肇事逃逸。但这种情况需要行为人能够提供充分的证据来证明自己的不知情，比如行车记录仪视频、目击者证言等。
知情但离开的情况：
- 如果行为人知道自己蹭到了别人的车，但出于逃避责任、害怕赔偿等心理而选择离开现场，那么这种行为就构成了肇事逃逸。即使后来行为人主动联系对方车主或报警，也不能改变其已经构成逃逸的事实。
二、征求对方车主意见的影响
征求对方车主的意见，通常是在事故发生后，为了协商赔偿、解决纠纷而进行的。这一行为本身并不能决定是否构成肇事逃逸，但可能影响后续的责任认定和处罚轻重。
对责任认定的影响：
- 如果行为人在不知情的情况下离开现场，但后来主动联系对方车主并承认了自己的过错，愿意承担赔偿责任，那么这种积极的态度可能会在责任认定时得到一定的考虑，有助于减轻其责任。
- 如果行为人明知发生了交通事故而选择离开，即使后来征求了对方车主的意见，也不能改变其逃逸的事实，但在责任认定时，其主动联系对方车主的行为可能会被视为有一定的悔过表现，从而在处罚上有所从轻。
对处罚轻重的影响：
- 肇事逃逸是严重的交通违法行为，一旦被认定，将面临严厉的处罚，包括罚款、拘留、吊销驾驶证等。
- 如果行为人能够主动联系对方车主、积极赔偿损失、配合调查处理，那么这些积极行为可能会在处罚时得到一定的考虑，有助于减轻其处罚。
三、建议
发生事故后应立即停车：
- 无论是否知情，发生事故后都应立即停车查看情况，确认是否造成了损害。
积极联系对方车主：
- 如果确认造成了损害，应积极联系对方车主，协商赔偿事宜，避免事态扩大。
配合调查处理：
- 如果事故涉及报警或保险理赔等程序，应积极配合相关部门的调查处理工作，提供必要的证据和信息。
寻求法律帮助：
- 如果对事故责任认定或处罚有异议，可以寻求专业律师的帮助，维护自己的合法权益。
总之，不知情蹭到别人的车后离开是否构成肇事逃逸，需要综合多方面因素来判断。但无论如何，发生事故后都应积极面对、妥善处理，避免因为逃避责任而引发更严重的法律后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。