结论前置：您打算雇人拆老房子，担心工人在拆房过程中受伤而想提前签免责合同，这种免责合同在法律上通常是无效的，不能真正免除您的责任。以下从多个角度为您详细分析：

法律背景与免责条款的无效性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是关于侵权责任和合同效力的部分，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。这意味着，即使您与工人签订了免责合同，约定工人在拆房过程中受伤由工人自己负责，这样的条款在法律上也是无效的。因为这种免责条款违反了法律强制性规定，损害了工人的合法权益，法院在审理相关案件时，会认定这样的条款无效，雇主仍然需要承担相应的赔偿责任。

雇主的责任范围

作为雇主，您对工人在拆房过程中的安全负有保障义务。这包括但不限于：

1. 提供安全的工作环境：确保拆房现场的安全措施到位，如设置警示标志、提供安全防护装备等。
2. 进行必要的安全培训：对工人进行拆房作业的安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。
3. 监督作业过程：在拆房过程中，对工人的作业进行监督，确保他们遵守安全规定，及时纠正不安全行为。

如果因为您的疏忽或故意行为导致工人受伤，您将需要承担相应的法律责任，包括医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。

实际建议与风险防范

鉴于免责合同在法律上无效，且雇主对工人的安全负有保障义务，我建议您采取以下措施来防范风险：

1. 购买雇主责任险：通过购买雇主责任险，将部分或全部赔偿责任转移给保险公司，减轻自己的经济负担。
2. 加强安全管理：制定详细的安全管理制度和操作规程，确保工人遵守。同时，定期对拆房现场进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
3. 与工人签订正规的劳动合同：虽然免责条款无效，但签订正规的劳动合同可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、工资待遇等。这有助于在发生纠纷时，为双方提供明确的法律依据。
4. 考虑聘请专业拆房公司：如果您对拆房作业的安全管理缺乏经验或信心，可以考虑聘请专业的拆房公司来承担这项工作。专业拆房公司通常具备更丰富的安全管理经验和更专业的技术设备，能够更好地保障工人的安全。

最后，我理解您对工人受伤事故的担忧，但免责合同并不是解决问题的有效方法。相反，它可能给您带来更大的法律风险和经济负担。因此，我建议您采取上述措施来防范风险，确保拆房作业的安全顺利进行。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。