关于请人修建房子是否可以签免责协议的问题，我的结论是：可以签订免责协议，但该协议的效力及具体内容需严格遵循法律规定，且并非所有情况下的免责条款都能得到法律支持。以下从多个角度进行详细分析：
一、免责协议的法律基础
在民法领域，合同是双方意思表示一致的产物，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。因此，从原则上讲，请人修建房子时，双方可以签订免责协议，明确各自的权利和义务，包括在某些特定情况下的责任免除。
二、免责协议的效力限制
然而，免责协议并非在任何情况下都能完全免除一方的责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同中的下列免责条款无效：
造成对方人身损害的：如果免责协议中约定，因施工方的过错导致房主或第三方人身损害的，施工方不承担责任，这样的条款是无效的。因为人身损害是法律严格保护的利益，不允许通过合同方式免除责任。
因故意或者重大过失造成对方财产损失的：同样，如果免责协议中约定，因施工方的故意或重大过失导致房主财产损失的，施工方不承担责任，这样的条款也是无效的。因为故意或重大过失是严重的违法行为，法律不允许通过合同方式免除其责任。
三、免责协议的具体内容
在签订免责协议时，双方应明确以下内容，以确保协议的合法性和有效性：
施工范围和质量标准：明确施工的具体范围、质量标准以及验收方式，避免因施工范围或质量标准不明确而产生纠纷。
安全责任：虽然可以约定某些情况下的安全责任免除，但必须确保这些约定不违反法律强制性规定。例如，可以约定施工方在正常施工过程中的一般过失不承担责任，但故意或重大过失仍需承担责任。
违约责任：明确双方违约时的责任承担方式，包括违约金、赔偿损失等，以便在发生纠纷时能够迅速解决。
争议解决方式：约定双方发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在争议发生时能够及时、有效地解决。
四、实际案例与风险提示
在实际操作中，因免责协议引发的纠纷并不少见。例如，有些施工方为了规避责任，在免责协议中约定了过于宽泛的免责条款，结果在发生事故时被法院认定为无效条款，仍需承担相应的法律责任。因此，在签订免责协议时，双方应谨慎对待，确保协议内容合法、合理、明确。
五、建议与总结
咨询专业律师：在签订免责协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，并符合双方的实际需求。
明确协议内容：双方应明确协议的具体内容，包括施工范围、质量标准、安全责任、违约责任等，避免模糊不清或产生歧义。
保留相关证据：在施工过程中，双方应保留好相关证据，如施工记录、验收报告等，以便在发生纠纷时能够证明各自的主张。
如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。