在承揽合同中，如果制作人擅自转包给他人，定做人通常有权不接受最终的劳动成果。以下从几个角度进行详细分析：
合同约定优先：
- 首先，要查看承揽合同中是否有关于转包的明确约定。如果合同中明确规定了禁止转包，或者转包需要得到定做人的同意，而制作人未经同意擅自转包，那么定做人有权依据合同条款拒绝接受转包后的劳动成果。
转包行为对合同目的的影响：
- 承揽合同的核心是定做人基于对制作人的信任，委托其完成特定的工作。如果制作人擅自转包，可能破坏了这种信任关系，且转包后的工作成果可能无法达到定做人的预期或合同约定的标准。在这种情况下，定做人有权拒绝接受不符合要求的劳动成果。
法律对转包行为的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作。如果承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成，且未经定做人同意，定做人有权解除合同。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“不接受劳动成果”，但解除合同的权利实际上赋予了定做人拒绝接受不符合合同约定或预期的工作成果的权利。
实际履行中的考量：
- 在实际操作中，如果定做人发现制作人擅自转包，且转包后的工作成果存在质量问题或不符合合同约定，定做人可以及时提出异议，并要求制作人进行整改或重新制作。如果制作人无法满足定做人的要求，定做人有权拒绝接受该劳动成果，并可能要求制作人承担违约责任。
建议：
- 对于定做人而言，在签订承揽合同时，应明确约定转包的相关条款，包括是否允许转包、转包的条件和程序等，以避免后续纠纷。
- 如果发现制作人擅自转包，定做人应及时与制作人沟通，了解转包的具体情况，并评估转包后的工作成果是否符合合同约定。
- 如果转包后的工作成果存在问题，定做人应保留相关证据，如照片、视频、检验报告等，以便在后续纠纷中维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果定做人因制作人擅自转包而拒绝接受劳动成果，并因此产生纠纷，制作人可能需要承担违约责任，包括赔偿定做人的损失、支付违约金等。
- 在极端情况下，如果转包行为严重违反了合同约定或法律规定，定做人还有权解除合同，并要求制作人承担因此产生的所有损失。
总之，在承揽合同中，制作人擅自转包给他人通常是不被允许的，定做人有权根据合同约定和法律规定拒绝接受转包后的劳动成果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。