在承揽合同中，定做人出现工伤的责任承担问题，需根据具体情况来判断，通常遵循“过错责任原则”。以下是对此问题的详细分析：
定作人无过错时的责任承担
- 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条，承揽人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人不承担侵权责任。这是因为承揽合同的特点在于承揽人以自己的设备、技术和劳力独立完成工作，具有相对的独立性。因此，除非存在特殊情况，否则定作人不承担侵权责任。
- 举例说明：若甲委托乙制作家具，乙作为承揽人自带工具和材料进行制作，并在过程中因操作不当受伤，那么除非甲在定作、指示或选任上有过错，否则乙的受伤责任应由其自行承担。
定作人存在过错时的责任承担
- 定作过错：如果定作的事项本身存在不合理或违法之处，使承揽人在完成工作时面临不可避免的风险，定作人应承担相应责任。例如，要求承揽人在不符合安全标准的环境下进行危险作业导致受伤。
- 指示过错：定作人对承揽人的具体工作方法、步骤等方面作出了错误的指示，导致承揽人受伤时，定作人同样需要承担责任。如指示承揽人采用违反操作规程的方式安装设备导致受伤。
- 选任过错：定作人在选择承揽人时没有尽到合理的审查义务，选择了不具备相应资质或能力的承揽人，从而导致事故发生。例如，明知承揽人无建筑施工资质仍将其选为承包商导致受伤。
- 法律责任：在上述情形下，定作人因其过错行为需对承揽人的损害承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
劳动关系判定与责任承担
- 劳动关系特征：如果名为承揽合同关系，但实际上双方构成劳动关系，那么劳动者在工作中遭受事故伤害的，应当认定为工伤，由用人单位承担工伤保险责任。判断是否构成劳动关系，主要看劳动者是否受用人单位的劳动管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动，以及劳动者提供的劳动是否是用人单位业务的组成部分等因素。
- 举例说明：某公司长期固定安排张某从事某项工作，按月发放工资，并要求张某遵守公司规章制度和工作时间安排。虽然双方签订的是承揽合同，但实际上符合劳动关系的特征。在此情况下，张某在工作中受伤就应按照工伤处理，由该公司承担相应责任。
合同约定与法律责任
- 合同约定：承揽合同中关于工伤事故责任承担的约定也至关重要。如果合同中明确规定了工伤事故的责任承担方式，如承揽人需为其员工购买工伤保险或承担全部工伤责任等，那么应按照合同的约定来处理。然而，这些约定不能违反法律法规的强制性规定。
- 法律优先：若合同约定与法律规定相冲突，应以法律规定为准。例如，合同中约定免除定作人因选任过错应承担的责任，该条款可能因违反法律强制性规定而被认定无效。
实务建议
- 明确约定：建议各方当事人在签订承揽合同时，明确约定相关责任条款，包括安全责任、事故处理流程等，以减少纠纷的发生。
- 证据收集：在发生工伤事故时，应及时收集证据、查明事实，包括现场照片、视频、证人证言等，以便依法确定责任承担方。
- 法律咨询：在处理承揽合同中的工伤事故时，建议直接向我咨询，以确保合法权益得到妥善维护。
总结来说，承揽合同中定做人出现工伤的责任承担问题需综合考虑多种因素，包括定作人的过错、承揽人的自身行为以及双方是否构成劳动关系等。在实际操作中，应严格遵循法律规定，并结合具体情况做出合理判断。