结论：在担保合同上签字但未写明身份，并不意味着一定不承担责任。是否承担责任需根据具体情况，结合相关法律规定进行综合判断。
分析说明：
担保合同的成立与生效：
- 担保合同是主债权债务合同的从合同，其成立和生效通常依赖于主合同的成立和生效。
- 担保合同的成立需要双方意思表示一致，即担保人愿意为债务人的债务提供担保，债权人接受该担保。
签字未写明身份的法律后果：
- 如果签字人实际上是担保人，即使未在合同上明确写明身份，但根据合同内容、双方交易习惯、行业惯例或事后追认等证据，可以认定其担保人身份的，仍需承担担保责任。
- 如果签字人并非担保人，而是因误解、欺诈或其他原因在担保合同上签字，且无法证明其担保人身份的，则可能不承担担保责任。但这种情况需要签字人提供充分的证据来支持其主张。
相关法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。
- 在担保合同纠纷中，法院会综合考虑合同内容、双方交易习惯、行业惯例、证据情况等因素，来判断签字人的身份及其是否应承担担保责任。
法律建议：
对于签字人：
- 如果您在担保合同上签字但未写明身份，且实际上并非担保人，建议尽快收集相关证据（如聊天记录、交易记录、证人证言等），以证明您并非担保人，避免不必要的法律纠纷。
- 如果您实际上是担保人，但未在合同上明确写明身份，建议与债权人协商补充明确担保条款，以明确双方的权利义务关系。
对于债权人：
- 在签订担保合同时，应要求担保人明确写明身份，并附上相关身份证明文件，以确保担保合同的有效性和可执行性。
- 如果担保人未在合同上明确写明身份，但根据其他证据可以认定其担保人身份的，建议及时与担保人沟通确认，并保留好相关证据，以备不时之需。
可能后果：
- 如果签字人被认定为担保人且未履行担保责任，可能面临被债权人起诉要求承担担保责任的风险，包括但不限于偿还债务、支付违约金等。
- 如果签字人被错误地认定为担保人并承担了不应承担的责任，可以通过法律途径寻求救济，要求返还已支付的款项并赔偿损失。但这种情况需要签字人提供充分的证据来支持其主张。