结论：在租赁合同纠纷中，若重要的文书通过EMS送达而收件人拒签导致文件退回，在符合一定条件下，该文件仍可被视为送达。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律视角下的送达认定
《民事诉讼法》及相关司法解释：
- 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，送达是指人民法院按照法定程序和方式，将诉讼文书送交当事人或者其他诉讼参与人的行为。在民事诉讼中，送达的方式包括直接送达、留置送达、委托送达、邮寄送达等。
- 当采用邮寄送达方式时，若收件人或者其同住成年家属拒绝签收，送达人可以邀请有关基层组织或者所在单位的代表到场，说明情况，在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或者盖章，把诉讼文书留在收件人、受送达人的住所或者张贴在诉讼文书所载明的地点，即视为送达（留置送达的一种特殊形式，但此规定主要针对诉讼文书，对于一般合同文书可作参考）。
- 对于EMS送达，虽然法律没有直接规定EMS拒签即视为送达，但实践中，若EMS邮件详情单上明确标注了邮件内容为重要法律文书，且收件人无正当理由拒签，结合邮件的投递记录、退回原因等证据，可以综合判断该邮件已“送达”至收件人，尤其是在收件人实际已收到邮件通知或知晓邮件内容的情况下。
合同约定：
- 若租赁合同中明确约定了送达方式及拒签后的处理办法，如“以EMS方式送达，收件人拒签视为送达”等，则应按照合同约定执行。
二、实践操作中的送达认定
EMS的投递记录：
- EMS作为邮政服务的一种，其投递记录具有较高的证明力。若投递记录显示邮件已送达收件人地址，且因收件人拒签而退回，这可以作为证明邮件已“送达”的重要证据。
收件人的实际接收情况：
- 若收件人虽然拒签，但实际上已通过其他方式（如电话、短信等）知晓了邮件内容，或者邮件内容已通过其他途径（如电子邮件、传真等）传达给收件人，那么也可以认为邮件已“送达”。
三、建议与注意事项
完善送达条款：
- 在签订租赁合同时，建议双方明确约定送达方式、送达地址以及拒签后的处理办法，以避免后续纠纷。
保留证据：
- 在发送重要文书时，建议保留好EMS的投递记录、邮件详情单、退回原因等证据，以备不时之需。
及时沟通：
- 若收件人拒签，建议及时与收件人沟通，了解拒签原因，并尝试通过其他方式送达或协商解决纠纷。
示例说明：假设甲作为出租方，通过EMS向乙（承租方）发送了一份租金催缴通知书，但乙拒签导致文件退回。若甲能提供EMS的投递记录、邮件详情单等证据，且合同中未对送达方式有特别约定，但根据交易习惯或行业惯例，EMS送达被广泛接受为有效送达方式，那么在这种情况下，可以认为该租金催缴通知书已“送达”至乙。
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