定作人在符合一定条件下，可以要求承揽人返还定做合同的剩余材料。具体分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 如果定做合同中明确约定了剩余材料的归属及处理方式，那么应当首先遵循合同的约定。例如，合同中可能规定剩余材料归定作人所有，或者由承揽人按照定作人的指示进行处理。在这种情况下，定作人有权依据合同要求承揽人返还剩余材料。

2. 合同未约定或约定不明时的处理：

   • 如果合同中没有明确约定剩余材料的归属，那么需要根据《中华人民共和国民法典》的相关规定以及行业惯例、交易习惯等因素进行综合判断。
   • 根据《民法典》中关于承揽合同的规定，承揽人完成工作后，应当交付工作成果，并保留与工作成果相关的必要材料。然而，对于剩余材料，如果它们并非完成工作成果所必需，且没有合同约定归属，那么定作人通常有权要求返还。这是因为剩余材料往往属于定作人提供的原材料或定作人支付了对价购买的材料，承揽人无权擅自处置。

3. 返还的可行性与合理性：

   • 在要求返还剩余材料时，定作人需要考虑返还的可行性和合理性。例如，如果剩余材料已经与承揽人的其他材料混合或加工，导致无法分离或返还，那么定作人可能无法实际要求返还。
   • 此外，如果返还剩余材料会给承揽人造成不合理的负担或损失，承揽人也有权提出异议。在这种情况下，双方可以协商解决，或者通过法律途径确定剩余材料的归属及处理方式。

4. 实际操作建议：

   • 为了避免纠纷，定作人在签订定做合同时，应当明确约定剩余材料的归属及处理方式。
   • 在合同履行过程中，定作人可以定期与承揽人沟通，了解剩余材料的情况，并在必要时提出返还要求。
   • 如果发生纠纷，定作人可以收集相关证据，如合同、发票、沟通记录等，以证明自己对剩余材料的所有权及返还要求。

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