不签劳务合同，劳动者通常可以索赔的金额主要取决于未签订合同的时间长度以及劳动者的工资水平，一般来说，可以索赔的是双倍工资差额。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是劳动者在未签订劳务合同情况下可以索赔的主要法律依据。
二、索赔金额的计算
双倍工资差额的计算：
- 计算期间：从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。也就是说，如果劳动者在用人单位工作了N个月（N>1），那么可以索赔的双倍工资差额期间是N-1个月。
- 计算标准：按照劳动者实际获得的月工资来计算。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资，包括计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
具体公式：
- 索赔金额 = 月工资 × (未签订合同的工作月数 - 1)
- 例如，如果劳动者的月工资是5000元，在用人单位工作了8个月且未签订劳务合同，那么可以索赔的金额就是5000元 × (8 - 1) = 35000元。
三、特殊情况说明
如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同：
- 根据法律规定，此时应视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。但在此之前的一年期间内，劳动者仍然有权要求用人单位支付双倍工资差额。
如果劳动者拒绝签订书面劳动合同：
- 在这种情况下，用人单位通常不需要支付双倍工资差额。但用人单位需要提供证据证明是劳动者拒绝签订合同，否则仍可能面临法律责任。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 劳动者在索赔过程中需要保留好与用人单位的劳动关系证明、工资发放记录等证据，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
及时维权：
- 劳动者在发现用人单位未签订劳务合同后，应及时向用人单位提出签订合同的要求，并保留好相关证据。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
咨询专业律师：
- 虽然我在这里为你提供了一些基本的法律知识和建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在索赔过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。
综上所述，不签劳务合同劳动者可以索赔的金额主要是双倍工资差额，具体数额取决于未签订合同的时间长度和劳动者的工资水平。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。