针对您提出的“电动自行车经销售未按规定建立进货台账应如何处罚”的问题，以下是我根据相关法规及实际案例为您提供的详细解答：

一、法规依据

根据《海口市电动自行车管理办法》第十一条第一款的规定：“电动自行车销售商应当建立进货、销售台账，并验明所销售电动自行车产品的合格证明和其他标识，核查电动自行车的整车质量（重量）、设计最高时速、外形尺寸等参数，确保销售的电动自行车符合国家标准要求。” 若销售商未按规定建立进货、销售台账，则构成违法行为。

二、处罚措施

对于未按规定建立进货、销售台账的电动自行车销售商，根据《海口市电动自行车管理办法》第四十四条的规定：“由工商部门处1000元以上5000元以下罚款。” 具体罚款金额会根据违法行为的情节轻重、是否造成社会危害后果、经营规模大小以及是否为初次违规等因素进行综合裁量。

三、实际案例参考

1. 海口美兰方民电动车行案例：

   • 违法行为：未依法建立进货、销售台账销售电动自行车。
   • 处罚结果：鉴于当事人积极配合调查，情节轻微，未造成社会危害后果，且经营规模较小，属初次违规行为，被处以罚款人民币2000元整。

2. 海口美兰亚师电动车修理店案例：

   • 违法行为：2023年5月31日至今未按规定建立电动自行车进货、销售台账。
   • 处罚结果：被处以罚款人民币3000元整。

四、建议与提醒

1. 严格遵守法规：电动自行车销售商应严格遵守相关法规，建立完善的进货、销售台账，确保销售的电动自行车符合国家标准要求。

2. 及时整改：若发现未按规定建立台账的情况，应立即进行整改，以避免受到行政处罚。

3. 配合调查：在执法部门进行检查时，应积极配合调查，提供相关证据和资料，以便执法部门准确判断违法行为的情节轻重。

4. 了解处罚程序：若对处罚决定有异议，可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。

综上所述，电动自行车经销售未按规定建立进货台账将受到1000元以上5000元以下的罚款处罚，具体金额会根据违法行为的情节等因素进行综合裁量。希望以上解答能对您有所帮助。