电动自行车店未建立进销货台账违反了《海口市电动自行车管理办法》第十一条第一款的规定。具体分析如下：

一. 违法事实及法律依据

1. 违法事实：电动自行车销售商未建立进货、销售台账。如海口市市场监督管理局美兰分局查处的海口美兰方民电动车行案例，以及海口美兰辉凯电动车行案例，均因未建立进销台账而被行政处罚。
2. 法律依据：根据《海口市电动自行车管理办法》第十一条第一款，“电动自行车销售商应当建立进货、销售台账，并验明所销售电动自行车产品的合格证明和其他标识，核查电动自行车的整车质量(重量)、设计最高时速、外形尺寸等参数，确保销售的电动自行车符合国家标准要求。”此规定明确要求电动自行车销售商必须建立进销货台账。

二. 行政处罚

1. 处罚措施：对于未建立进销货台账的电动自行车销售商，工商部门将依据《海口市电动自行车管理办法》第四十四条的规定进行处罚，处1000元以上5000元以下罚款。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度进行裁量。
2. 实际案例：在海口美兰方民电动车行案例中，因积极配合调查且情节轻微，被处以2000元罚款；而在海口美兰辉凯电动车行案例中，由于违法时间较长且未能完整提供相关进销票据，被处以3000元罚款。

三. 法律后果及建议

1. 法律后果：未建立进销货台账的电动自行车销售商不仅面临罚款处罚，还可能因逾期不缴纳罚款而被加处罚款，并依法申请人民法院强制执行。同时，该违法行为也可能影响销售商的声誉和信誉。
2. 我的建议：电动自行车销售商应严格遵守相关法律法规，建立并完善进销货台账制度，确保销售的电动自行车符合国家标准要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。