针对您提出的“未办理餐饮许可证从事校外托管怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规及实际案例给出的详细解答：

一、违法行为认定

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。校外托管机构若提供餐饮服务，则必须办理《食品经营许可证》（或相关餐饮服务许可证件），否则即构成违法行为。

二、处罚依据及标准

依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款的规定，对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。具体处罚标准如下：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：包括用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
   • 若货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

三、实际案例参考

1. 平南县童趣多多校外托管服务有限责任公司案例：

   • 违法行为：未取得《食品经营许可证》从事餐饮服务经营活动。
   • 处罚结果：考虑到当事人家庭经济困难、积极认错并承诺合规经营等因素，最终处以罚款2000元。

2. 鄂温克族自治旗易百分校外托管中心案例：

   • 违法行为：同样未取得食品经营许可从事食品经营活动。
   • 处罚情况：虽然具体罚款金额未详细说明，但依据法律规定，该机构同样面临五万元以上十万元以下的罚款风险（若货值金额不足一万元）。

四、建议与提醒

1. 及时办理许可证件：校外托管机构若提供餐饮服务，务必提前办理好《食品经营许可证》等相关证件，确保合法合规经营。

2. 加强内部管理：建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存等环节的卫生安全。

3. 积极配合监管部门检查：一旦被监管部门发现违法行为，应积极配合调查，如实提供相关证据材料，争取从轻或减轻处罚。

4. 关注法律法规更新：及时关注并了解相关法律法规的更新变化，确保机构运营始终符合法律要求。

综上所述，未办理餐饮许可证从事校外托管是违法行为，将面临严厉的行政处罚。因此，建议相关机构务必遵守法律法规要求，及时办理相关许可证件，确保合法合规经营。