在处理工地上吃饭时突发脑溢血的赔偿问题时，我们首先要明确的是，赔偿的核心在于判断这一突发疾病是否与工作存在直接因果关系，以及是否符合工伤认定的条件。以下是对此问题的详细解答：
一、工伤认定及赔偿
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果工人在工作时间和工作岗位上突发脑溢血，并在48小时之内经抢救无效死亡，这种情况可以视同工伤。但需要注意的是，吃饭时间是否被视为工作时间的一部分，可能需要根据具体的工作安排和劳动合同来确定。如果吃饭时间被明确为工作间隙的休息时间，且该休息时间不被视为工作时间的延续，那么在此期间发生的脑溢血可能不被直接认定为工伤。然而，如果吃饭时间与工作紧密相关，如因工作需要而无法离开工地吃饭，那么可能更倾向于被认定为工作时间的一部分。
工伤赔偿项目及标准：
- 若脑溢血被认定为工伤，赔偿将按照《工伤保险条例》执行。这包括医疗费用（包括治疗期间的医疗费、住院费等）、伙食补助费和护理费（住院期间）、丧葬补助金（如工人死亡）、供养亲属抚恤金（如工人死亡且留有需要供养的亲属）、一次性工亡补助金（如工人死亡）以及停工留薪期工资（如工人未死亡但需要暂停工作接受医疗）等。
二、非工伤情形下的责任与赔偿
如果脑溢血的发生并非工作直接导致，而是由于工人自身的健康状况或其他非工作原因引发，那么通常不会被视为工伤。在这种情况下，赔偿问题需依据以下原则处理：
医疗保险：
- 工人可以通过基本医疗保险报销部分医疗费用。如果用人单位未依法为工人缴纳医疗保险，导致工人无法享受医疗保险待遇，用人单位需在医疗保险报销范围内承担赔偿责任。
人道主义补偿：
- 出于人道主义考虑，用人单位可能会给予工人一定的经济补偿。但这不是法律强制要求，补偿金额和方式通常由双方协商确定。
劳动合同和公司规定：
- 赔偿问题还需参考工人与雇主之间的劳动合同以及公司的相关规定。这些规定可能涉及医疗费用、病假工资、解雇补偿等。具体数额和方式需根据实际情况来确定。
三、处理建议
及时寻求医疗救助：
获取专业诊断证明：
- 通过专业医疗机构出具的诊断证明来判断脑溢血的性质，这是后续处理赔偿问题的关键依据。
咨询相关部门或法律顾问：
- 向当地人力资源和社会保障部门或专业的法律顾问咨询，以便更准确地判断事件的性质并据此提出合理的赔偿要求。
协商解决：
- 在非工伤情况下，尽量通过双方协商来达成赔偿协议。这可以确保双方权益得到妥善保障，并避免不必要的法律纠纷。
综上所述，处理工地上吃饭时突发脑溢血的赔偿问题需要综合考虑多个因素。建议受害者及其家属在遭遇此类情况时，及时咨询专业律师或相关部门，以确保自身权益得到充分保护。同时，也提醒各位在工地工作的朋友们务必注意自身健康和安全，及时参加医疗保险等社会保障措施，为自己和家人提供一份保障。