关于您提出的“餐饮上班时脑溢血怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律与保险规定的复杂情况，需要根据具体细节来判断。以下是我为您详细梳理的赔偿途径与流程：
一、首先判断是否能认定为工伤
认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果职工在工作时间和工作岗位上突发脑溢血，并在48小时之内经抢救无效死亡，或者能证明脑溢血是由工作强度大、长期加班等工作原因直接导致的，并经过劳动行政部门的认定，那么这种情况可以视为工伤。
若认定为工伤：
- 赔偿项目：包括丧葬补助金（如果职工死亡）、供养亲属抚恤金（针对无劳动能力的亲属）、一次性工亡补助金（如果职工死亡），以及医疗费、康复费等治疗所需费用。
- 赔偿责任承担：如果用人单位已经购买了工伤保险，那么赔偿将由工伤保险基金和用人单位共同承担；如果未购买工伤保险，则所有赔偿由用人单位自行承担。
二、若未认定为工伤
医保报销：
- 如果脑溢血未被认定为工伤，那么您可以通过医疗保险来报销相关的医疗费用。报销的比例和范围会因地区和具体医保政策的不同而有所差异。
用人单位的人道主义补偿：
- 尽管用人单位在未认定为工伤的情况下没有法定的赔偿义务，但出于人道主义考虑，他们可能会给予一定的经济补助。具体金额和方式将由用人单位自行决定。
三、申请赔偿的流程
工伤认定申请：
- 如果您认为符合工伤认定条件，用人单位应在事故发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。申请时需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等相关文件。
劳动能力鉴定：
- 如果您的伤情稳定后存在残疾或影响劳动能力的情况，应进行劳动能力鉴定。这通常由用人单位、您或您的近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供相关材料。
赔偿协商与申请仲裁：
- 根据工伤认定和劳动能力鉴定的结果，您可以与用人单位协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
上班时发生脑溢血的赔偿问题确实复杂多变，需要您根据具体情况来判断是否能认定为工伤。如果可能，我建议您尽快寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。同时，保留好所有相关的医疗记录和证据，以便在申请赔偿时提供有力的支持。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。