结论：偷了不到1000块钱的东西，把钱还回去后，有可能与被害人达成和解，但这并不意味着可以完全免除法律责任，具体还需根据案件情况、当地司法实践以及法律规定来综合判断。

一、关于和解的可能性

1. 和解的基础：

   • 在刑事案件中，和解通常指的是犯罪嫌疑人与被害人之间就犯罪行为造成的损害达成赔偿协议，并取得被害人谅解的过程。对于盗窃案件，如果盗窃金额不大，且犯罪嫌疑人积极退赃、赔偿损失，被害人有可能愿意和解。

2. 和解的效力：

   • 和解本身并不直接导致刑事责任的免除，但它可以作为量刑时的考虑因素。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，对于达成和解协议的案件，人民法院可以依法对被告人从宽处理。

二、关于法律责任

1. 盗窃罪的构成：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。即使盗窃金额不到1000元，如果符合盗窃罪的构成要件，仍然可能构成犯罪。

2. 量刑标准：

   • 盗窃数额的大小是量刑的重要依据之一。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。对于数额较小、情节轻微的盗窃行为，可能会受到较轻的处罚，如拘役、管制或罚金等。

3. 退赃与量刑：

   • 退赃是量刑时的考虑因素之一。如果犯罪嫌疑人积极退赃、赔偿损失，并取得被害人谅解，人民法院在量刑时可能会予以从宽处理。但这并不意味着可以完全免除法律责任。

三、具体建议

1. 积极退赃：

   • 如果已经实施了盗窃行为，应尽快将盗窃的财物归还给被害人，或者按照被害人的要求进行赔偿。这有助于减轻法律责任，并增加与被害人和解的可能性。

2. 寻求和解：

   • 尝试与被害人进行沟通，表达悔意和赔偿的意愿，争取达成和解协议。和解协议可以包括赔偿金额、赔偿方式、道歉等内容。

3. 咨询律师：

   • 在处理此类案件时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据案件情况、当地司法实践以及法律规定，为你提供具体的法律建议和辩护策略。

4. 配合调查：

   • 如果案件已经进入司法程序，应积极配合公安机关、检察机关和人民法院的调查和审判工作。如实陈述事实、提供证据，并遵守法庭纪律和规定。

最后，每个案件都有其独特性，法律责任和和解的可能性也会因案件情况而异。因此，在处理此类问题时，务必保持谨慎和理性，并寻求专业律师的帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。