如果偷了价值200元的东西且不选择和解，可能会面临以下法律后果及应对建议：

1. 法律后果分析：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。由于200元的价值相对较低，如果这是初犯且情节轻微，可能会面临较轻的行政处罚，如罚款或短期拘留。
   • 刑事责任：虽然200元的盗窃金额通常不构成刑事犯罪中的“数额较大”标准（一般盗窃公私财物价值一千元至三千元以上才认定为“数额较大”），但如果存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情形，即使金额不大，也可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。不过，就您描述的情况来看，仅因200元的盗窃不和解而直接承担刑事责任的可能性较小。

2. 不和解的影响：

   • 和解的作用：在治安案件中，如果双方能够达成和解，公安机关可能会根据和解情况对违法行为人从轻、减轻或者不予处罚。不和解则意味着失去了这一可能的减轻处罚的机会。
   • 案件处理流程：不和解并不影响公安机关依法对案件进行调查和处理。公安机关会收集证据，查明事实，并根据法律规定作出相应的处罚决定。

3. 应对建议：

   • 认识错误，积极改正：首先，要认识到自己的行为是违法的，并表现出改正的诚意。这有助于在后续的法律程序中争取从轻处理。
   • 配合调查：如果公安机关介入调查，应积极配合，如实陈述事实，提供相关证据。
   • 考虑和解：尽管您提到不和解，但从实际利益出发，如果可能的话，与受害方进行和解仍然是一个值得考虑的选择。和解不仅可以减少双方的冲突，还可能为您带来更轻的处罚。
   • 寻求法律帮助：如果您对法律程序或可能面临的处罚有疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询，帮助您了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

总结来说，偷了200元的东西不和解，可能会面临行政处罚，但通常不构成刑事犯罪。不和解意味着失去了通过和解减轻处罚的机会，但并不影响公安机关依法对案件进行处理。建议您认识错误，积极改正，并考虑与受害方进行和解。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。