您好，关于您提出的“户口和妻子办理无民事行为能力，不做司法鉴定行吗”这一问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，认定成年人为无民事行为能力人，其核心在于判断其是否“不能辨认自己的行为”。虽然传统的审理模式下，此类案件普遍遵循“申请必鉴定”的刚性流程，但《中华人民共和国民法典》并未将司法鉴定作为认定无民事行为能力的必经程序。
在实际操作中，如果通过其他方式能够充分证实被申请人完全丧失意识与行为判断能力，且各方当事人对相关事实无争议，那么法院是有可能不启动司法鉴定程序的。例如，在衡阳市蒸湘区人民法院和印江县人民法院审结的相关案件中，法院就通过“走访调查、专家会诊、就地认定”或“综合审查证据材料、医院诊断证明以及调查核实情况”等方式，在无需司法鉴定的情况下，依法认定了被申请人为无民事行为能力人。
具体到您的情况，如果您和您的妻子（或您作为妻子的利害关系人）希望申请认定她为无民事行为能力人，并指定您或其他合适的人为监护人，您可以考虑以下步骤：
收集证据：收集能够证明您妻子无民事行为能力的证据，如医院诊断证明、病历记录、医生意见等。这些证据应能够充分证实她目前缺乏感知、辨认能力，完全不能辨认自己行为。
与法院沟通：向当地法院提交申请，并详细说明您妻子的情况以及您希望不启动司法鉴定程序的理由。法院会根据具体情况决定是否需要启动鉴定程序。
配合法院调查：如果法院决定不启动司法鉴定程序，您可能需要配合法院进行走访调查、专家会诊或提供其他相关证据。法院会综合审查所有证据材料，以判断您妻子是否确实为无民事行为能力人。
等待法院判决：法院在综合审查所有证据后，会依法作出判决。如果判决认定您妻子为无民事行为能力人，并指定您或其他合适的人为监护人，那么您就可以按照判决结果行使相应的权利和义务。
需要注意的是，虽然司法鉴定不是必经程序，但在某些情况下，如果法院认为有必要通过司法鉴定来进一步确认被申请人的行为能力状态，那么您还是需要配合完成鉴定程序。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。