若地方水利建设占用农村土地，首先需明确该占用行为是否合法，再根据不同情况采取相应措施，具体如下：

1. 合法占用情况

   • 补偿与安置：根据《土地管理法》等相关法律法规，因公共利益需要（如水利建设）占用农村土地的，应当依法给予农民合理补偿，并妥善安置被征地农民。补偿标准通常包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等。若占用行为合法且补偿到位，农民应配合相关建设工作，同时确保自身权益不受侵害。
   • 程序合规性：合法占用还需满足程序要求，如经过立项审批、土地征收公告、听证、签订补偿协议等法定程序。若程序存在瑕疵，农民有权提出异议并要求纠正。

2. 非法占用情况

   • 维权途径：若水利建设占用农村土地未经合法审批或未给予合理补偿，则构成非法占用。此时，农民可通过以下途径维权：
     • 行政复议：向作出占用决定的上级行政机关申请行政复议，请求撤销或变更非法占用决定。
     • 行政诉讼：直接向人民法院提起行政诉讼，要求确认占用行为违法并赔偿损失。
     • 举报与投诉：向当地国土资源部门、水利部门或纪检监察机关举报非法占用行为，要求依法查处。
   • 证据收集：在维权过程中，农民应注意收集相关证据，如土地权属证明、占用现场照片、补偿协议（如有）、政府文件等，以支持其主张。

3. 特殊情况处理

   • 紧急避险占用：若水利建设因紧急避险需要临时占用农村土地，且事后能够恢复原状或给予合理补偿的，可视为合法占用。但紧急避险措施应符合法定条件，且不得超过必要限度。
   • 历史遗留问题：对于因历史原因形成的水利建设占用农村土地问题，应结合当时法律法规和政策处理。若存在未解决的补偿或安置问题，可依法向相关部门申请解决。

行动建议：

• 核实占用合法性：首先核实水利建设占用农村土地是否经过合法审批，并了解补偿标准及安置方案。
• 积极沟通协商：与占用方或相关部门积极沟通，表达合理诉求，争取通过协商解决问题。
• 依法维权：若协商无果且占用行为非法，及时通过行政复议、行政诉讼等法律途径维权。

在处理此类问题时，建议农民保持冷静，依法行事，确保自身权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询。