在工伤认定书上诉期间，一般不可以直接做劳动能力鉴定，但存在例外情况。具体分析如下：

1. 常规情况：根据《工伤保险条例》第二十一条规定，职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。而进行劳动能力鉴定的前提是工伤认定结论已经生效。在工伤认定书上诉期间，工伤认定结论尚未生效，因为用人单位或工伤职工一方可能对工伤认定结果不服而提起行政诉讼或行政复议。此时，如果直接进行劳动能力鉴定，可能会因工伤认定结论被撤销或变更而导致劳动能力鉴定结果失去依据，造成资源浪费和程序混乱。

2. 例外情况：虽然常规情况下在上诉期间不能进行劳动能力鉴定，但如果存在特殊情况，如工伤职工的伤情急需进行劳动能力鉴定以确定后续治疗方案或赔偿标准，且经过相关部门（如社会保险行政部门或劳动能力鉴定委员会）的同意，可能可以提前进行劳动能力鉴定。但这种情况较为罕见，且需要满足严格的条件。

建议：

• 等待工伤认定结论生效：在工伤认定书上诉期间，建议工伤职工耐心等待工伤认定结论的生效。一旦工伤认定结论生效，即可按照法定程序申请劳动能力鉴定。
• 咨询相关部门：如果工伤职工的伤情确实急需进行劳动能力鉴定，可以咨询当地的社会保险行政部门或劳动能力鉴定委员会，了解是否可以提前进行鉴定以及需要满足的条件。
• 准备相关材料：在等待工伤认定结论生效的同时，工伤职工可以提前准备劳动能力鉴定所需的相关材料，如医疗证明、病历、诊断书等，以便在工伤认定结论生效后能够及时申请鉴定。