结论：工伤认定书上没写的伤情，一般不可以直接做劳动能力鉴定。劳动能力鉴定必须以工伤认定为前提，且鉴定范围通常限于工伤认定书所确认的伤情。
分析：
工伤认定的基础性作用：
- 工伤认定是确认职工所受伤害是否属于工伤范围的官方程序，它解决了职工伤害是否符合工伤法定情形的基础问题。只有经过工伤认定，确认职工所受伤害为工伤，才能进一步进行劳动能力鉴定。
- 工伤认定书是工伤认定的结果文件，它明确了职工所受伤害的性质、部位及程度等关键信息，是后续劳动能力鉴定的重要依据。
劳动能力鉴定的依赖性：
- 劳动能力鉴定是在工伤已经得到确认的基础上，对工伤职工的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度进行的等级鉴定。其目的是评估工伤对职工劳动能力的影响程度，为职工享受相应的工伤保险待遇提供科学依据。
- 若工伤认定书上未写的伤情，意味着该伤情尚未被确认为工伤，因此无法直接进行劳动能力鉴定。因为劳动能力鉴定委员会在受理鉴定申请时，会要求提供工伤认定决定及职工工伤医疗的相关资料，以确认职工所受伤害是否为工伤。
特殊情况的处理：
- 虽然一般情况下，工伤认定书上没写的伤情不能直接做劳动能力鉴定，但存在一些特殊情况。例如，如果职工在发生伤害后，用人单位与职工就伤害是否属工伤无争议，双方协商解决赔偿事宜，并经双方同意，可以委托具备资质的鉴定机构进行类似劳动能力鉴定的伤残鉴定。但需要注意的是，这种鉴定结果不具有工伤劳动能力鉴定的法定效力，且通常不适用于工伤保险待遇的申请。
建议：
- 如果您认为工伤认定书上遗漏了某些伤情，或者对工伤认定结果有异议，建议及时与用人单位沟通，并考虑向当地社会保险行政部门提出复议或申诉，以确认所有相关伤情均被纳入工伤认定范围。
- 在获得完整的工伤认定书后，再依法申请劳动能力鉴定，以确保鉴定结果的准确性和公正性，并据此享受相应的工伤保险待遇。
法律后果：
- 如果未经工伤认定而擅自进行劳动能力鉴定，其鉴定结果可能无法被劳动能力鉴定委员会或社会保险行政部门认可，从而导致无法享受相应的工伤保险待遇。
- 此外，如果因擅自进行鉴定而产生了不必要的费用或损失，这些费用或损失可能无法得到法律的支持或赔偿。
因此，建议您在处理工伤相关事宜时，务必遵循法定程序，先完成工伤认定，再依法申请劳动能力鉴定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。