仅凭传唤时警察开具的单子上写拘留7天且注明偷盗，以及您自己否认偷盗并按了手印，并不能直接定罪。定罪是一个复杂且严谨的法律过程，需要综合考虑多个因素和证据。以下从不同角度为您详细分析：

一、定罪的基本原则

在刑事诉讼中，定罪必须遵循“无罪推定”和“证据确实、充分”的原则。这意味着，在未经法院依法判决前，任何人都应被视为无罪；同时，要认定一个人有罪，必须确保所依据的证据确实、充分，能够排除合理怀疑。

二、证据的种类与要求

1. 证据种类：

   • 在刑事诉讼中，证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录、视听资料、电子数据等。

2. 证据要求：

   • 证据必须具有客观性、关联性和合法性。
   • 证据之间必须形成完整的证据链，能够相互印证，排除合理怀疑。

三、您所描述情况的分析

1. 警察开具的单子：

   • 这通常是一种行政措施或初步调查的记录，并不直接构成刑事定罪的证据。
   • 单子上的内容（如拘留7天、偷盗等）只是警察的初步判断或记录，需要后续调查和证据来支持。

2. 您的否认与按手印：

   • 您的否认是您的辩解，是刑事诉讼中重要的证据之一。
   • 按手印可能是对某些陈述或记录的确认，但并不直接等同于承认犯罪。在刑事诉讼中，被告人的供述和辩解需要与其他证据相互印证才能作为定罪的依据。

四、定罪的后续流程

1. 调查取证：

   • 警察会继续进行调查，收集更多证据来支持或反驳初步判断。
   • 这可能包括询问证人、调取监控录像、进行物证鉴定等。

2. 审查起诉：

   • 如果警察认为证据确实、充分，会将案件移送检察院审查起诉。
   • 检察院会进一步审查证据，决定是否提起公诉。

3. 法院审判：

   • 如果检察院提起公诉，法院会进行审判。
   • 在审判过程中，您有权进行辩护，提出自己的证据和理由。
   • 法院会根据证据和法律规定作出判决。

五、您的权利与建议

1. 权利：

   • 您有权保持沉默，不回答警察或检察院的问题（但某些情况下，如配合调查等，可能需要提供必要的信息）。
   • 您有权聘请律师为您辩护，保护您的合法权益。

2. 建议：

   • 如果您确实没有偷盗，应该坚决否认，并积极配合律师进行辩护。
   • 收集并保留所有可能证明您无罪的证据，如不在场证明、监控录像等。
   • 及时与律师沟通，了解案件进展和您的权利义务。