结论：急辞工扣钱时，公司是否需要写证明取决于具体情况，但通常建议公司出具相关证明以明确扣款原因和依据，避免后续纠纷。

分析说明：

1. 公司扣款需有合法依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，公司扣款必须基于合法、合理的理由，如员工违反公司规章制度、造成经济损失等。
   • 若公司因员工急辞工而扣款，必须确保该扣款行为有明确的法律依据或合同约定，否则可能构成违法扣款。

2. 证明扣款原因和依据的重要性：

   • 为了避免后续纠纷，公司通常建议出具书面证明，明确扣款的原因、金额及依据。
   • 书面证明可以作为双方争议时的证据，有助于维护公司的合法权益，同时也体现了公司管理的规范性和透明度。

3. 不同情况下的处理方式：

   • 若公司规章制度或劳动合同中有明确规定：公司可以依据规定进行扣款，并出具相应的证明文件，说明扣款的具体原因和依据。
   • 若公司规章制度或劳动合同中无明确规定：公司扣款可能缺乏合法依据，此时出具证明可能无法有效支持扣款行为。在这种情况下，公司应谨慎处理，避免违法扣款。

4. 员工权益保护：

   • 员工有权要求公司出具扣款证明，以了解扣款的具体原因和依据。
   • 若员工认为公司扣款行为违法或不合理，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

行动建议：

• 对于公司：在因员工急辞工而扣款时，建议出具书面证明，明确扣款的原因、金额及依据，以避免后续纠纷。同时，应确保扣款行为符合法律法规和公司规章制度的规定。
• 对于员工：若公司因急辞工而扣款，有权要求公司出具扣款证明。若认为扣款行为违法或不合理，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

后续思考依据：

• 在处理类似纠纷时，劳动仲裁机构或法院通常会要求公司提供扣款的相关证明文件，以判断扣款行为的合法性和合理性。
• 员工在维护自己权益时，也需要提供相应的证据来支持自己的主张。因此，公司出具扣款证明对于双方来说都是有益的。