结论前置：公司辞退员工且拖欠工资时，员工最好要求公司出具书面证明，以明确辞退事实和拖欠工资的情况，为后续维权提供有力证据。以下从多个角度详细分析：

一、书面证明的重要性

1. 明确辞退事实：书面证明可以清晰地记录公司辞退员工的具体原因、时间等关键信息，避免双方因口头辞退而产生争议。
2. 固定拖欠工资证据：书面证明中可以明确列出拖欠的工资数额、拖欠时间等，为后续追讨工资提供确凿证据。
3. 便于维权：在劳动仲裁或诉讼过程中，书面证明是重要的证据材料，有助于员工快速、有效地维护自己的合法权益。

二、书面证明的内容要求

1. 辞退事实：应明确记载公司辞退员工的具体原因、时间、地点等，最好有公司盖章或负责人签字确认。
2. 拖欠工资情况：应详细列出拖欠的工资数额、拖欠时间、支付期限等，确保信息准确无误。
3. 其他相关事项：如经济补偿、社会保险等福利待遇的支付情况，也可以一并在书面证明中明确。

三、若公司拒绝出具书面证明的处理方式

1. 收集其他证据：如果公司拒绝出具书面证明，员工可以收集其他证据来证明辞退事实和拖欠工资情况，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
2. 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为，劳动监察部门会依法进行调查处理，并要求公司出具书面证明或支付拖欠的工资。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司仍然拒绝支付工资或出具书面证明，员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、法律后果提示

1. 公司责任：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司辞退员工应当依法支付经济补偿和拖欠的工资。如果公司拒绝支付或出具书面证明，将面临法律制裁和赔偿责任。
2. 员工权益：员工有权要求公司出具书面证明并支付拖欠的工资。如果公司拒绝履行义务，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益，并可能获得相应的赔偿。

建议：在面对公司辞退且拖欠工资的情况时，员工应保持冷静，及时收集证据并要求公司出具书面证明。如果公司拒绝配合，员工可以寻求法律援助或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。