在没有监控且找不到纵火者的情况下，赔付问题需分情况讨论，具体如下：

1. 保险赔付角度
   若受害人购买了财产保险（如火灾险、综合财产险等），且保险合同中未将“无法确定侵权人”列为免责事由，则保险公司通常需承担赔付责任。根据《保险法》第22条，被保险人需提供与确认保险事故性质、原因、损失程度相关的证明材料（如消防部门出具的火灾事故认定书）。若保险公司以“无法确定纵火者”为由拒赔，需举证证明该情形属于合同约定的免责范围，否则需承担不利后果。
   关键点：需立即联系保险公司报案，并配合提供火灾事故认定书、财产损失清单等证据；若保险公司拒赔，可通过诉讼主张其履行赔付义务。

2. 侵权责任角度
   若无法确定纵火者，受害人原则上无法直接向侵权人主张赔偿。但根据《民法典》第1165条，若受害人能证明火灾系他人故意纵火所致（如通过现场痕迹、目击证人等间接证据），且纵火者符合“过错推定”情形（如纵火者系建筑物管理人、使用人等），可尝试推定其存在过错并要求赔偿。但实践中，此类举证难度极高，需结合具体证据综合判断。
   例外情形：若纵火行为涉及刑事犯罪（如放火罪），受害人可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿损失。但若犯罪嫌疑人无赔偿能力，最终可能面临执行困难。

3. 公共责任角度
   若火灾发生在公共场所（如商场、酒店等），且受害人能证明场所管理者未尽到安全保障义务（如消防设施缺失、疏散通道堵塞等），可根据《民法典》第1198条要求管理者承担补充赔偿责任。但需注意，管理者的责任范围通常限于其过错程度，且需以纵火者无法赔偿为前提。
   举证要点：需提供消防部门的事故认定书、现场照片、监控盲区证明等，证明管理者存在管理瑕疵。

4. 社会救助与补偿
   若上述途径均无法实现赔付，受害人可尝试通过以下方式获得救济：

   • 政府救助：部分地区设有火灾专项救助基金，受害人可向当地民政部门申请；
     
   • 社会捐赠：通过媒体或公益组织发起募捐，但需注意合法性，避免涉嫌非法集资；
     
   • 税务减免：根据《税收征收管理法》第51条，因火灾等不可抗力导致财产损失的纳税人，可申请减免部分税费。

建议行动步骤：

1. 立即报警并要求消防部门出具《火灾事故认定书》，明确起火原因及责任归属；
   
2. 联系保险公司报案，提交理赔材料并跟进赔付进度；
   
3. 收集现场证据（如照片、证人证言），评估是否可追究管理者或第三方责任；
   
4. 若涉及刑事犯罪，向公安机关申请立案并关注案件进展，适时提起附带民事诉讼。
   

提示：赔付问题需结合具体证据和法律关系综合判断，建议根据实际情况选择最优路径，必要时可委托律师协助处理。