结论：面对老板威胁员工且不让走人的情况，员工首先应保持冷静，明确自己的权益，并采取合法、合理的措施来维护自身权益。以下是从不同角度给出的具体分析和建议：

一、法律权益分析

1. 劳动权益：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等。老板威胁员工且不让走人，可能侵犯了员工的这些基本权益。

2. 人身安全权：如果老板的威胁涉及到员工的人身安全，如言语威胁、肢体冲突等，这可能构成对员工人身安全权的侵犯，员工有权向公安机关报案。

二、应对措施

1. 与老板沟通：

   • 在保持冷静的前提下，尝试与老板进行沟通，明确表达自己的意愿和诉求，如要求解除劳动关系、支付应得的工资和福利等。
   • 沟通时，可以记录下对话内容，以备后续维权之需。

2. 收集证据：

   • 如果老板继续威胁或阻止员工离职，员工应开始收集相关证据，如威胁的录音、短信、邮件等，以及工作记录、工资单等证明劳动关系和工资情况的证据。
   • 这些证据在后续的劳动仲裁或法律诉讼中将成为关键支持。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 员工可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为，劳动监察部门将依法进行调查处理。
   • 投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解事实并作出处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果与老板的沟通无果，且劳动监察部门的处理未能满足员工的诉求，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，员工应准备好相关证据和材料，积极配合仲裁过程。

5. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍未能满足员工的诉求，或者老板的行为已经构成犯罪（如敲诈勒索、非法拘禁等），员工可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，员工应咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，并准备好充分的证据和材料。

三、注意事项

1. 保持冷静和理智：在面对老板的威胁时，员工应保持冷静和理智，避免采取过激行为或言语冲突，以免加剧矛盾或给自己带来不必要的麻烦。

2. 及时寻求帮助：如果员工感到自己无法单独应对老板的威胁或违法行为，应及时寻求家人、朋友或专业律师的帮助和支持。

3. 了解法律程序和规定：在采取任何维权措施前，员工应了解相关的法律程序和规定，确保自己的行为合法、合理且有效。

最后，面对老板的威胁和不让走人的情况，员工应明确自己的权益并采取合法、合理的措施来维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。