结论：工厂夜班查岗人员每次都拍工人照片是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：拍摄行为是否侵犯工人隐私权
隐私权定义：隐私权是指个人享有的私人生活安宁与私人信息秘密依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、收集、利用和公开的一种人格权。
拍摄行为是否构成侵权：
- 如果拍摄行为是在公开场合进行，且拍摄内容不涉及工人的私人生活或敏感信息，那么这种行为通常不构成对隐私权的侵犯。
- 如果拍摄行为是在非公开场合（如更衣室、宿舍等）进行，或者拍摄内容涉及工人的私人生活或敏感信息（如身体隐私部位、个人物品等），且未经工人同意，那么这种行为可能构成对隐私权的侵犯。
分析角度二：拍摄行为是否违反劳动法规
劳动法规对劳动者权益的保护：劳动法规通常规定，用人单位应当尊重和保护劳动者的合法权益，包括人格尊严、隐私权等。
拍摄行为是否违反规定：
- 如果拍摄行为是出于工作需要，如安全监控、考勤管理等，且拍摄范围、方式等符合相关规定，且事先告知了工人并获得了其同意，那么这种行为通常不违反劳动法规。
- 如果拍摄行为超出了工作需要，或者拍摄方式、范围等不符合规定，或者未经工人同意，那么这种行为可能违反劳动法规，工人有权向相关部门投诉或寻求法律救济。
分析角度三：拍摄行为是否构成其他违法行为
- 如果拍摄行为涉及非法获取、传播或使用工人的个人信息，如将照片用于非法目的或未经允许公开传播，那么这种行为可能构成其他违法行为，如侵犯公民个人信息罪等。
建议：
对于工人：如果认为拍摄行为侵犯了自己的隐私权或违反了劳动法规，可以与用人单位沟通协商，要求停止拍摄行为或采取补救措施。如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律救济。
对于用人单位：应当尊重和保护工人的合法权益，避免在非必要情况下拍摄工人的照片。如果确实需要拍摄，应当事先告知工人并获得其同意，同时确保拍摄行为符合相关规定和法律法规的要求。
后续行动依据：
- 如果拍摄行为确实侵犯了工人的隐私权或违反了劳动法规，工人有权依据相关法律法规向用人单位主张权利，包括要求停止侵害、赔偿损失等。
- 用人单位如果违反相关法律法规，可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。