关于门面转让时房东收取转让费是否合法的问题，不能一概而论，需结合具体情况、合同内容以及当地法律法规综合判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、合法情况
合同明确约定：
- 如果房东与承租人在租赁合同中明确约定了转让费及其相关条件，比如房东同意承租人在转租时收取一定比例的转让费，或者房东直接参与转让费的分配，且这些约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么房东收取转让费是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。只要双方关于转让费的约定符合合同订立的形式和实质要件，该约定即合法有效。
市场交易习惯：
- 在某些商业区域或行业领域，出租门市收取转让费可能已成为一种普遍存在的市场交易习惯。如果这种收取转让费的习惯已被当地市场主体广泛认可和遵循，且不损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益，房东在遵循这一习惯的情况下收取转让费，也可能被视为合法。
- 示例：在某些繁华商圈，门面转让时收取转让费已成为行业惯例，房东和承租人通常都会在合同中对此进行约定。
二、不合法情况
违反法律法规或合同约定：
- 如果房东收取转让费的行为违反了法律法规的强制性规定，比如当地政府明确禁止收取门面转让费，或者与租赁合同中的条款相冲突（如合同中明确禁止额外收取除租金以外的其他费用），那么这种收取行为是不合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果房东违反合同约定收取转让费，承租人有权要求房东承担违约责任。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果房东在收取转让费的过程中采取了欺诈、胁迫等手段，使承租人在违背真实意思的情况下支付了转让费，那么这种收取行为也是不合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条和第一百五十条，受欺诈、胁迫的承租人有权请求人民法院或仲裁机构撤销该行为，并要求房东返还已支付的转让费。
未经房东同意擅自转让：
- 如果承租人未经房东同意擅自将门面转让给第三方，并收取转让费，这种行为也是不合法的。房东有权解除租赁合同，并要求承租人承担违约责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百一十六条，承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。
三、实际建议
仔细审查合同条款：
- 在签订租赁合同时，承租人和房东应仔细审查合同条款，特别是关于转让费的部分。确保双方对转让费的金额、支付方式、支付时间等关键事项有明确的约定，并确认这些约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。
了解当地市场交易习惯和法律法规：
- 承租人在租赁门面时，应了解当地的市场交易习惯和法律法规，以避免因不了解相关规定而陷入不必要的法律纠纷。
及时咨询专业律师：
- 如果遇到房东非法收取转让费的情况，承租人应及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，门面转让时房东收取转让费是否合法，需结合具体情况、合同内容以及当地法律法规综合判断。在签订租赁合同时，双方应明确约定转让费的相关事项，并遵守相关法律法规和市场交易习惯。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。