结论：保安值班中风，公司是否要承担责任，需根据具体情况判断，主要看是否构成工伤。若构成工伤，公司需承担相应责任；若不构成，公司责任则相对有限。以下为详细分析：
一、构成工伤的情况
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》第十五条，职工有下列情形之一的，视同工伤：在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的。虽然此条款未直接提及“中风”，但若保安在值班期间突发中风，且符合“在工作时间和工作岗位”以及“突发疾病”的条件，同时满足“48小时之内经抢救无效死亡”或后续被认定为与工作相关的疾病（需通过专业医疗鉴定），则有可能被认定为工伤。
- 实践中，对于“工作时间”和“工作岗位”的认定较为宽泛，不仅限于实际的工作操作时间，还包括工作前的准备时间、工作结束后的收尾时间以及因工作需要而进行的短暂休息时间等。对于“工作岗位”，也不仅限于固定的工作地点，还包括因工作需要而前往的其他地点。
公司责任：
- 若保安的中风被认定为工伤，公司需承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、康复费用、护理费用、一次性伤残补助金等。
- 同时，公司还需按照相关规定为保安安排合适的工作岗位或提供必要的职业康复服务。
二、不构成工伤的情况
法律依据：
- 若保安的中风不符合《工伤保险条例》中关于工伤的认定条件，如发生在非工作时间、非工作岗位，或者与工作无直接关联，则可能不被认定为工伤。
公司责任：
- 在不构成工伤的情况下，公司责任相对有限。公司可能需要根据内部规章制度或劳动合同的约定，提供一定的医疗救助或人文关怀，但无需承担工伤保险责任。
- 然而，如果公司存在过错，如未提供安全的工作环境、未合理安排工作时间导致保安过度劳累等，且这些过错与保安的中风之间存在因果关系，公司可能需要承担一定的民事赔偿责任。
三、建议与措施
及时申请工伤认定：
- 若保安或其家属认为中风与工作有关，应及时向公司提出工伤认定申请，并提交相关医疗证明和证据材料。
- 公司也应积极配合，提供必要的协助和支持。
寻求专业医疗鉴定：
- 工伤认定往往需要专业的医疗鉴定作为依据。因此，建议保安或其家属寻求专业医疗机构的帮助，进行疾病与工作关联性的鉴定。
协商与调解：
- 在工伤认定过程中或认定结果出来后，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议，以达成互利共赢的解决方案。
法律途径：
- 若协商或调解无果，保安或其家属可以通过法律途径维护自己的合法权益，如提起行政诉讼或民事诉讼等。
总结：保安值班中风，公司是否要承担责任需根据具体情况判断。若构成工伤，公司需承担相应责任；若不构成工伤，公司责任则相对有限。在处理此类事件时，建议双方及时沟通、寻求专业帮助，并通过合法途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。