专升本学生在假期期间是可以签订劳务合同的，但这里需要明确几个关键点，以确保您的权益得到充分保障。
首先，从法律依据上来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，只要存在劳动关系，无论劳动者的学历或身份如何，都应当签订书面劳动合同。专升本学生作为具有完全民事行为能力的自然人，在符合劳动法规定的就业年龄和条件下，完全有权与用人单位签订劳动合同。
其次，关于专升本学生的身份认定，虽然您在被录取并入学后，学籍将转入本科阶段，成为全日制在校学生，但这并不妨碍您在非在校时间（如假期）与用人单位建立劳动关系并签订劳动合同。假期是您个人可自由支配的时间，利用这段时间进行兼职或实习工作，既能够积累实践经验，又能够获得一定的经济收益，是值得鼓励的。
然而，在签订劳务合同的过程中，您也需要注意以下几点：
确保不影响学业：作为学生，您的首要任务是完成学业。因此，在签订劳动合同时，应确保工作时间和学习时间不冲突，以免因工作而耽误学业进度，甚至影响毕业资格。
仔细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等方面的约定。确保自己完全理解并同意合同中的所有内容，避免因对合同条款理解不清而引发纠纷。
保护个人权益：如果遇到用人单位不依法签订劳动合同或侵犯劳动者权益的情况，如拖欠工资、不提供社会保险等，您应及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
综上所述，专升本学生在假期期间是可以签订劳务合同的，但务必在签订前充分了解合同条款，确保不影响学业，并保护好自己的个人权益。希望这些建议能够对您有所帮助。