结论：护理费的赔偿并非一定按照家属的工资来计算，而是需要根据实际情况和法律规定来确定。
分析说明：
护理费的一般原则：
- 护理费是指受害人因遭受人身损害，生活无法自理需要他人护理而支出的费用。在侵权损害赔偿中，护理费的赔偿通常遵循“实际损失补偿原则”，即赔偿数额应足以弥补受害人因护理而产生的实际损失。
家属工资并非唯一标准：
- 虽然家属的工资可以作为计算护理费的一个参考因素，但并非决定性因素。如果家属有固定收入，且因护理受害人而减少了收入，那么这部分减少的收入可以作为护理费的赔偿依据。然而，如果家属没有固定收入，或者护理工作并非由家属承担，而是由专业护理人员或机构提供，那么护理费的赔偿就应当根据实际情况来确定，如专业护理人员的收费标准、当地护理行业的平均水平等。
具体计算方式：
- 如果家属有固定收入，且因护理而减少了收入，护理费可以按照家属因护理而减少的收入来计算。具体公式为：护理费 = 家属因护理减少的收入 × 护理天数。
- 如果家属没有固定收入，或者护理工作由专业人员承担，护理费可以参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。具体公式可能因地区而异，但一般形式为：护理费 = 当地护工劳务报酬标准 × 护理天数。
其他考虑因素：
- 在确定护理费时，还需要考虑受害人的实际护理需求、护理期限、护理人员的资质和经验等因素。如果受害人需要长期护理或特殊护理，护理费的赔偿标准可能会相应提高。
法律建议：
- 在处理此类纠纷时，建议家长首先收集相关证据，如医疗证明、护理记录、家属收入证明等，以证明护理费的合理性和必要性。
- 如果与外卖骑手或其保险公司无法就护理费赔偿达成一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，可以聘请专业律师提供法律帮助和辩护，以确保自己的合法权益得到充分保障。
可能后果：
- 如果家长能够提供充分的证据证明护理费的合理性和必要性，且法院或仲裁机构认定外卖骑手或其保险公司应承担赔偿责任，那么家长有望获得相应的护理费赔偿。
- 如果家长无法提供充分证据或法院/仲裁机构认定外卖骑手或其保险公司不承担赔偿责任，那么家长可能无法获得护理费赔偿或只能获得部分赔偿。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。