结论：劳动合同中甲方虽已盖章但未填写签订日期，而乙方已签字并填写了签订日期，甲方后续需要填写签订日期的行为，主要是为了完善合同的形式要件，确保合同的完整性和有效性。从法律角度来看，这并不会对合同的实质效力产生根本性影响，但为了避免潜在纠纷，建议甲方尽快填写并确认签订日期。
分析说明：
合同形式要件的重要性：
- 劳动合同作为双方设立、变更、终止劳动关系的协议，其形式要件（如签字、盖章、签订日期等）对于证明合同的存在、内容以及双方的真实意思表示具有重要意义。
- 签订日期是合同的一个重要组成部分，它有助于确定合同生效的时间、履行期限以及可能涉及的时效问题。
甲方未填写签订日期的法律后果：
- 甲方未填写签订日期，并不直接导致合同无效或不可执行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在其他无效情形，合同即具有法律效力。
- 然而，未填写签订日期可能会引发一些潜在纠纷，如关于合同生效时间的争议、履行期限的模糊等。因此，为了避免这些纠纷，甲方应尽快填写并确认签订日期。
乙方已填写签订日期的效力：
- 乙方已签字并填写了签订日期，这表明乙方已经认可了合同的内容，并愿意在填写的日期上承担合同义务。
- 乙方的填写行为对于确定合同生效时间、履行期限等具有重要参考价值。在甲方未填写签订日期的情况下，可以视为双方对合同生效时间存在一定程度的默契或共识（即以乙方填写的日期为准，除非双方另有约定）。
建议与操作：
- 建议甲方尽快填写签订日期：为了避免潜在纠纷和确保合同的完整性，甲方应尽快在劳动合同上填写签订日期，并确保该日期与乙方的填写日期一致或符合双方的实际约定。
- 双方确认与签字：在甲方填写签订日期后，建议双方再次确认合同内容无误，并在合同上签字或盖章以表示认可。这样可以进一步增强合同的证明力和执行力。
- 保留相关证据：为了应对可能出现的纠纷，双方应妥善保管劳动合同原件及相关证据材料（如邮件、短信等沟通记录），以便在需要时提供证明。
特殊场景：
- 如果双方对合同生效时间有特别约定（如以甲方填写签订日期为准），则应按照约定执行。在这种情况下，甲方未填写签订日期可能会影响合同的生效时间，但双方可以通过补充协议或其他方式明确生效时间。
后续行动与注意事项：
- 甲方在填写签订日期后，应及时将合同交付给乙方或通知乙方确认，以确保双方对合同内容的一致性。
- 双方在履行合同过程中应遵守合同约定和法律法规规定，及时沟通解决可能出现的问题和纠纷。
- 如果遇到复杂或疑难问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
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