物业主管口头开除保安的行为，在大多数情况下是不合法的。以下从几个角度进行详细分析：

一、劳动合同法的相关规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同，应当遵循法定程序和条件。一般来说，用人单位单方面解除劳动合同，需要提前通知劳动者，并说明解除的理由。如果是违法解除，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。口头开除保安，没有遵循法定的解除程序，很可能构成违法解除。

二、口头通知的效力问题

口头通知在法律上虽然具有一定的效力，但在涉及劳动合同解除等重大事项时，口头通知往往难以作为有效的证据。因为口头通知缺乏书面记录，容易引发争议和误解。在劳动争议中，如果用人单位仅凭口头通知来主张已经解除了与劳动者的劳动合同，而劳动者否认这一事实，那么用人单位将面临举证困难的问题。

三、保安的权益保护

保安作为劳动者，其合法权益受到法律的保护。如果物业主管口头开除保安，且没有合理的理由和合法的程序，那么保安有权向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。这包括要求用人单位继续履行劳动合同、支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金或者赔偿金等。

四、实际操作中的建议

1. 要求书面通知：如果物业主管口头开除保安，保安可以要求物业主管出具书面的解除劳动合同通知书，并明确解除的理由和依据。
2. 保留证据：保安应该保留与物业主管沟通的记录，包括口头沟通的录音、短信、微信等，以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：如果保安认为物业主管的行为违法，可以及时向劳动监察部门投诉或者咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

五、特殊情况下的合法解除

当然，也存在一些特殊情况，如保安严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等，用人单位可以依据劳动合同法的规定，单方面解除劳动合同。但即使在这种情况下，用人单位也应该遵循法定的程序和条件，如提前通知、说明理由、听取劳动者的申辩等，并且最好以书面形式进行通知。

总结来说，物业主管口头开除保安的行为，在大多数情况下是不合法的。保安应该了解自己的权益和维权途径，及时寻求法律帮助，以保护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。