在解答您关于“子女照顾老人时老人是否需要负责子女的伙食费”的问题时，我们首先要明确的是，赡养老人是子女应尽的法定义务，这一义务涵盖了经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。

从法律角度来看，《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条明确规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。这意味着，子女在照顾老人时，应当承担起老人的饮食起居等生活费用，这是子女赡养义务的一部分。

关于您提到的“老人是否需要负责子女的伙食费”，这并非法律所规定的老人必须承担的义务。在子女照顾老人的情境中，子女是赡养人，应当主动承担起照顾老人的责任，包括提供必要的生活费用。老人作为被赡养人，其主要的权益是得到子女的经济供养、生活照料和精神慰藉，而非反过来为子女提供经济支持。

当然，在实际生活中，家庭成员之间的经济往来可能因具体情况而有所不同。如果老人经济条件较好，且自愿为子女提供伙食费或其他经济支持，这是家庭成员之间的自愿互助行为，并不违反法律规定。但重要的是，这种支持应当是基于自愿和协商一致的原则，而非法律所强制要求的。

综上所述，子女在照顾老人时，应当主动承担起老人的生活费用，包括伙食费等。老人作为被赡养人，并不需要负责子女的伙食费。如果家庭成员之间在经济上有其他安排或协商，应当基于自愿和协商一致的原则进行。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律规定和家庭赡养义务。