关于家庭老人房产分配协议书公证是否需要全部人在场的问题，这主要取决于公证的具体要求和流程，以及遗嘱或协议的性质。以下是我为您提供的详细解答：
一、公证的基本要求
公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在进行房产分配协议书公证时，公证机构通常需要核实协议双方的身份、意愿以及协议内容的真实性、合法性。
二、是否需要全部人在场
如果协议是遗嘱性质：
- 若老人立的是遗嘱，且希望对该遗嘱进行公证，那么根据公证程序的要求，遗嘱人（即老人）通常需要在场，以表达其真实的意愿。
- 在某些情况下，如果遗嘱人因身体原因无法亲自到场，公证机构可能会提供上门服务或采取其他方式核实遗嘱人的意愿。
- 但需要注意的是，遗嘱的公证并不要求所有继承人或相关利益方都在场。遗嘱是遗嘱人单方面的法律行为，其效力不依赖于其他人的同意或在场。
如果协议是家庭内部协议性质：
- 若房产分配协议是家庭内部成员之间达成的协议，且希望对该协议进行公证，那么通常需要所有协议方都在场，以表达各自的意愿并签署协议。
- 这是因为家庭内部协议涉及多方利益，需要确保所有协议方都同意协议内容，并愿意承担相应的法律责任。
三、公证的优势与考虑
- 公证的优势：公证可以增强协议的法律效力，使其在证据效力上相对更强。在涉及房产纠纷时，公证协议较容易被法院采信，有助于减少争议和诉讼成本。
- 考虑因素：在决定是否进行公证时，老人和家庭成员应综合考虑自身情况、家庭关系以及未来可能出现的法律风险等因素。如果希望协议具有更高的证明力和规范性，避免日后可能出现的纠纷，可以选择办理公证。
四、建议
- 如果老人希望对其遗嘱或房产分配协议进行公证，建议提前咨询当地的公证机构，了解具体的公证要求和流程。
- 在办理公证时，确保所有相关方都了解协议内容，并愿意承担相应的法律责任。
- 如果老人因身体原因无法亲自到场办理公证，可以与公证机构沟通，看是否可以提供上门服务或采取其他方式核实意愿。
综上所述，家庭老人房产分配协议书公证是否需要全部人在场，取决于协议的性质和公证的具体要求。在办理公证前，建议提前咨询并了解相关流程和要求。