您好，关于老人做公证是否需要所有人在场的问题，这主要取决于公证的具体类型。以遗嘱公证为例，我可以为您详细解答。

在进行遗嘱公证时，子女并不需要一定在场。遗嘱公证是遗嘱人对自己个人财产进行处分的重要法律行为，它主要依赖于遗嘱人自己的意愿和选择。只要遗嘱内容真实、合法、有效，且遗嘱人是完全民事行为能力人，即具备清晰表达自己意愿和做出合法决定的能力，那么就可以办理遗嘱公证。

在遗嘱公证的过程中，公证机构会对遗嘱人的身份、民事行为能力以及遗嘱内容进行严格的审查。这一审查过程是为了确保遗嘱的合法性和有效性，保护遗嘱人的权益，同时也避免后续可能出现的法律纠纷。

虽然子女不需要强制在场，但在某些情况下，如果子女能够提供必要的信息或者协助，可能会使遗嘱公证的过程更加顺利。比如，子女可以提供遗嘱人的一些基本情况，或者帮助遗嘱人整理遗嘱内容等。然而，这并不是强制性的要求，而是根据实际情况来决定的。

总的来说，老人进行遗嘱公证时，最关键的是要确保遗嘱的真实性和合法性，以及遗嘱人的完全民事行为能力。子女是否在场并不是决定性因素。如果您还有其他关于公证的问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时告诉我，我会尽力为您提供清晰、详细、有深度的解答。