老人立遗嘱公证并不需要所有儿女都在场。以下是对这一问题的详细解答：

1. 遗嘱公证的基本要求：

   • 遗嘱公证是公证机构依法证明遗嘱人设立遗嘱行为真实性和合法性的活动。
   • 通常，只要遗嘱人自己亲自到场，表达真实意愿，并提供相关材料（如遗嘱草稿），公证机构就会进行公证。

2. 儿女到场并非必要条件：

   • 儿女到场并不是遗嘱公证的必备条件。遗嘱公证主要关注的是遗嘱人的真实意愿和遗嘱的合法性，而不是儿女是否在场。
   • 当然，如果遗嘱涉及到一些特别的情况，如遗产分配有分歧，或者需要儿女帮忙确认一些相关事宜，公证机构可能会根据具体情况要求儿女到场协助或给出意见。但这并不意味着所有儿女都必须到场。

3. 遗嘱的合法性和有效性：

   • 遗嘱的合法性和有效性主要取决于遗嘱人是否具备完全民事行为能力、遗嘱内容是否是真实意愿的表达、遗嘱处分的财产是否是个人合法所有财产，以及遗嘱的形式是否符合法律规定。
   • 只要遗嘱满足这些条件，即使没有进行公证，也是具有法律效力的。当然，公证可以增强遗嘱的证明力和合法性，减少后续可能产生的纠纷。

4. 实际操作中的建议：

   • 虽然儿女到场不是遗嘱公证的必备条件，但为了避免后续可能产生的误解和矛盾，老人在立遗嘱时可以考虑让子女等相关人员知道。
   • 如果老人希望遗嘱的证明力更强、程序更严谨规范，可以选择进行遗嘱公证。

综上所述，老人立遗嘱公证并不需要所有儿女都在场。关键在于遗嘱的形式和内容要符合法律规定，以及遗嘱人的真实意愿和合法性。如果您有关于遗嘱公证或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。